Киш с козьим сыром, красной рыбой и икрой

Череда праздничных и предпраздничных блюд продолжается красивым и простым рецептом - киш с козьим сыром CHAVROUX и красной икрой.

Итак, нам нужно:

1 упаковка готового слоеного теста (можно дрожжевого, но лучше бездрожжевого)

150 гр козьего сыра CHAVROUX

1 стебель лука порей

300 гр слабосоленой или подкопченой красной рыбы (форель, семга)

100 мл сливок (22%)

3 ч л красной икры

укроп

Тесто разморозить и выложить в форму для выпечки. лук порей порезать кольцами, используя только белую часть стебля. Сыр выложить в миску и смешать со сливками до однородности. На тесто выложить слой лука, опрезанного кольцами, сверху положить красную рыбу, нарезанную ломтиками. Залить все смесью сыра и сливок. Поставить в разогретую духовку на 25-30 мин.

Когда киш готов, дать ему немного остыть, посыпать зеленью укропа и выложить красную икру.

Маффины с абрикосом

Решила пофантазировать - маффины с абрикосом - получилось весело.

Нам понадобится:

500 гр консервированных половинок абрикоса

150 гр йогурта

300 г муки + разрыхлитель

300 гр сахара

3 яйца

150 гр растительного масла

цедра 1 лимона

Итак, яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, муку с разрыхлителем, масло, потереть цедру лимона. Тесто выложить в формы для маффинов так, чтобы формы были заполнены на 2/3. Сверху положить 1/2 абрикоса. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин при температуры 200С. Дать остыть и украсить сахарной пудрой, или глазуровать абрикосовым джемом.

Маффины с голубикой

Чудесные зимние маффины, согреться в холодную погоду, да еще с ягодами, напоминающими о лете.

Итак, нам нужно:

380-400 гр муки

2 пакетика разрыхлителя

1/2 ч л соли

4 яйца

2/3 стакана сахара

3 ст л растительного масла

неполный стакан молока (3/4)

300 гр замороженной голубики

ваниль или ванильный сахар (1 ч л)

Смешать все сухие ингредиенты: муку, соль + разрыхлитель. Отделить желтки от белков. Белки взбить в плотную пену и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром молоком, ванильным сахаром добавить масло, постепенно взбивая добавить муку. В последнюю очередь ввести белки и замороженную ягоду.  Разложить в формочки для маффинов так, чтобы они были заполнены на 2/3.

Выпекать в хорошо разогретой предварительно духовке при температуре 200С 25-30 мин. ПРоверить готовность, проткнув маффин зубочисткой. Украсить кондитерским сахаром.

Жаркое из кабана с клюквой

Приятно начинать рецепт как в старых поваренных книгах: "возьмите мякоть свежего кабана...." Да, вот и у меня случился принесенный с охоты кабан и решила я, используя все мои современные девайсы, приготовить жаркое из кабана с картофелем.

Итак, нам нужно:

800-900 гр. мякоти кабана (порезанной небольшими кусочками)

5 картофелин

1 лимон

1  красная луковица

1/2 стакана клюквы

соль, перец, горчичное семя, розмарин

Замаринуем кабана - буквально на часок!  - соль, перец, специи + сок лимона. Подготовим картофель: очищенный картофель разрезать на половинки. Я положила его в аэрогриль на 20 мин на самую высокую температуру и сильный обдув, сбрызнув его оливковым маслом, чтобы картофельные половинки зарумянились.

Мясо обжарить на сильном огне в течение 10-15 мин, за 5 мин добавить лук, нарезанный полукольцами.

по истечении прекрасных 20 мин подготовки, складываем мясо с луком в мультиварку, сверху выкладываем половинки картофеля (которые уже подрумянились), добавим клюкву и ставим на 50 мин в режим тушения. На выходе получается мягчайшее разваливающееся мясо, приготовленное под давлением.

Печеное яблочко в "мешочке"

Простой рецепт быстрого десерта: запеченое яблоко в мешочке из слоеного теста:)

Яблоки для этой цели, в принципе, подойдут любые, конечно сезонные ароматные будут вкуснее, идеальна для такого рецепта антоновка.

Десерт получается достаточно легким, с одной стороны, при этом вполне сытным, так как целое печеное яблоко с сухофруктами и орехами - почти что полноценная порция еды:)

Этот десерт подойдет  как  взрослым, так и детямю

 
 

Нам нужно:

Пласт готового слоеного бездрожжевого теста

4-5 яблок

горсть грецких орехов (или любых других орехов, оказавшихся под рукой или тех, что вы любите)

несколько штучек кураги, изюма и чернослива (или других сухофруктов по вкусу)

1 ст л корицы

2 ст л коричневого сахара

Итак, все предельно просто: яблоко очистить от шкурки, вырезать сердцевину. Начинить яблоко сухофруктами, орехами, сверху посыпать корицу и сахар. Положить яблоко на раскатанный квадратик теста. Яблоко "завернуть" в тесто.  Тесто смазать смесью яичного желтка и молока для румяной корочки. Выпекать 25 мин в разогретой духовке при темп. 200С

При подаче посыпать сахарной пудрой или шоколадным топингом:)

Маковый чизкейк в шоколадной глазури

Продолжая экспериментировать с рецептами чизкейков,  решила сделать маковый чизкейк - ради разнообразия, что называется. Этот рецепт получился красивым и необычным еще из-за того, что решила использовать рикотту вместо Филадельфии  - вкус получился нежным, а начинка менее жирной.

Итак, нам нужно:

- для подложки:

2 пачки печенья "Юбилейное"

200 гр сливочного масла

2 ст л коричневого сахара

- для начинки:

4 яйца

250 гр сыра Рикотта 

10  ст л сливок жирностью 33%

500 гр сыра Moscarpone

1/2 стакана сахара
1 упаковка маковой начинки "Парфе"

сок 1/2 лимона

2 ст л кукурузного крахмала
2 ст л муки

1 ч л ванильного экстракта

Украшение:

1/2 стакана замороженной малины 

миндальные лепестки
шоколадная глазурь (1 плитка темного шоколада  + 3 ст л сливок 33%)
сахарная пудра

Итак, готовим подложку: печенье превратим в крошку в комбайне, добавив 2 ст л коричневого сахара и кокосовую стружку (кокосовая стружка - это опция - можно и без нее), растопим сливочное масло, добавим его  печенье и тщательно перемешаем до образования массы. Разъемную форму смажем маслом, на дно вырежем круг из пергамента, выложим массу на дно и по краям. "Подложку" поставим на 30 мин в морозилку, и пойдем готовить начинку чизкейка.

Взобьем 3 яйца, 1/2 стакана сахара, сок лимона, сыр, сливки, мак, кукурузный крахмал и муку.

Когда через полчаса мы вынимаем форму с подложкой из холодильника, она уже готова принять начинку: выливаем начинку, выравниваем ее сверху и ставим в духовку, разогретую до 180С на 30 мин, потом убавляем температуру до 160С и оставляем еще на 35-40 мин.  После чего торт вынуть и поставить в холодильник на несколько часов. через 1,5-2 часа его уже можно перекладывать на красивую тарелку, украшать.
Приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, глазурью покрыть торт, боковинки обсыпать миндальными лепестками. Украсить свежими/ замороженными ягодами малины, припылить сахарной пудрой.