Торт "Черепаха" с киви

Сразу скажу, что не сама придумала этот рецепт, а наткнулась на него на просторах интернета, но сделала, и результат оказался неожиданным, а процесс простым и занимательный.

Итак, нам нужно:

1 банка сгущённого молока (в тесто) 

3 яйца (2 в крем, 1 в тесто) 

1 ч.л. соды гашёной уксусом (в тесто) 

450-470 г муки (+2 ст.л. в крем) 

500 мл молока (в крем) 

1 стакан сахара (в крем) 

1 пакетик ванильного сахара (в крем) 

200 г сливочного масла (в крем) 

киви шт 12 (для украшения) 

1. Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 ст.л. муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. 

2. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Собственно именно так получвается заварной крем.

3. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. 

4. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. 

5. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. 

6. Делим тесто на 8 равных частей. 

7. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. 

8. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 мин. и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей.

9. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. 

10. Начинаем смазывать коржи кремом. 

11. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. 

12. Верх торта и бока тоже хорошо смазываем. 

13. Обсыпаем крошкой. 

14. Можно украсить торт киви, как на фото.

Каша "Дружба" с тыквой

Не знаю, как вам а у меня с кашей Дружба связано множество приятных воспоминаний детства. Почему Дружба? - ну так в советском Общепите называли смесовую кашу из пшена и риса. Сейчас ее можно найти у компании Увелка (в пакетиках для варки - см рис.)

Итак, все предельно просто:

на 500 гр рыжей тыквы

1-2 (по желанию - если хотите посытнее - 2, а полегче - 1) пакетик каши Дружба

Тыкву порезать произвольными кубиками. Добавить пакетик крупы. Воду примерно 1 стакан. Варю это я в мультиварке на режиме средняя крупа. мин 30.

и вуаля - через 30 мин готов полезный и вкусный завтрак. Кашу можно сдобрить изюмом или кусочками кураги для сладкоежек и ложечкой меда.

Также можно сварить эту кашу на молочной основе.

Пахлава

Этот вариант пахлавы- любимой восточной сладости, которую быстро и просто сделать в домашних условиях.

Итак, что нужно:

упаковка теста "filo"

около 600-700 гр грецкий орехов/ орехов пекан

(вариант 2) 250 гр кураги

250 гр меда

1 стакан сахара для сиропа

Итак, все просто: орехи измельчить не до состояния порошка, а чтобы попадались и кусочки побольше. Смешать орехи с медом. Если мы делаем вариант с курагой, то курагу замочить мин на 15 в теплой воде  пропустить через мясорубку. и смешать с орехами.

Разложить 1-2 листа теста фило и смазать его начинкой густо. накрыть еще одним листом. Скатать в рулет. Смазать яичным желтком, разведенным с 1 ст л молока. Так проделать и с остальными листами, пока не закончилась начинка. Выпекать мин 15-20 пр температуре 180 гр. (рулеты не должны быть очень темными, скорее золотистыми. 

Пока выпекаются рулеты - сделать сироп: 1 ст сахара нагреть до начала кипения с 1/2 ст воды.

Рулеты по готовности вынуть остудить положить в глубокий противень и залить сиропом на 1-2 часа, периодически поливая рулеты сверху сиропом. Когда они совсем остынут, их можно перевернуть в сиропе другой стороной, чтобы тесто хорошенько пропиталось сиропом.  Остудить. подавать порционно нарезанными.

Творожное печенье

Думаю, все пекли или пробовали у кого-то это печенье! Чудесное! Знакомое с детства! Вкусное! И делать  очень легко!

Итак, нам понадобится:

Творог- 200г,

Мука- 200г + для раскатки,

Сливочное масло или маргарин (типа "Пышка")- 70г,

Яйцо- 1 штука,

Разрыхлитель- 1 пакетик 

1 пакетик ванильного сахара

2 ст л растительного масла (для "обмакивания" кружочков перед тем, как посыпать их сахаром)

Сахар (песок) 150 гр

Итак, что мы делаем:

1. Масло растопить, смешать с творогом, яйцом и просеянной мукой,добавить разрыхлитель и вымешать тесто (оно должно быть мягкое). 

2. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.

3. Тесто раскатать  вырезать кружочки.

4. смазать кружочки растительным маслом - окунуть в сахар, сложить вдвое, обмакнуть одну сторону в  масло и в сахар,еще раз сложить сахаром внутрь и еще раз окунуть в сахар внешнюю сторону.

5. Выложить на бумагу для выпечки. Печь при 200С около 20 минут.

Печенья "Зайки": тесто на основе майонеза

Рецепт, привезенный мною из рабочей командировки в Екатеринбург. Рецептура, хоть и не вполне соотносится с моими принципами здорового питания, однако же заинтересовала меня. Мне ужасно захотелось попробовать выпечку на майонезе, именно ее так рьяно рекламировали мои Екатеринбургские собеседницы, которые умудряются использовать майонез практически во всех блюдах. В общем, мое любопытство победило - мне ужасно захотелось попробовать использовать майонез для выпечки. 

Итак, для печенья нам понадобится:

100 гр маргарина для выпечке (типа "Пышка")

125 гр майонеза

1 яйцо

1 и 2/3 стакана муки (в целом около 2-х стаканом муки)

1/3 стакана сахара

1/2 ч л соды, погашенной уксусом или лимонным соком

щепотка соли

Итак, к размягченному маргарину добавить майонез, сахар, яйцо, соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Постепенно вымешивая добавлять муку. Вымесить тесто - оно получается удивительно нежным и мягким. Раскатать его слоем 4-5 мм толщиной. Вырезать печенья формочками - у меня были "зайки". Выпекать в разогретой духовке мин 15-20 при температуре 200С. Печенье получается хрустящим.

Домашний пломбир с шоколадной крошкой

Мороженое - лакомство для детей и взрослых, от которого невозможно отказаться.

Домашний, нежный, свежий, благоухающий ванилью.....

Итак, нам понадобится:

500 мл сливок жирностью 33%

1,5 ст л сахара

1 пакетик ванильного сахара/ 1/2 ч л ванили

2 ст л тертого шоколада

12 гр желатина

4 яичных белка

щепотка соли

Для начала взбить белки с солью в плотную пену. Замочить желатин в холодной воде. Подогреть сливки, добавить ванилин, сахар, добавить желатин, постоянно мешать до полного его растворения. Не дать сливкам закипеть. Немного остудить. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести сливочную смесь. Добавить шоколадную крошку. Перелить в мороженщицу и взбивать в мороженщице 25-30 мин. Переложить в емкость. поставить в морозилку не менее, чем на 1 час.

Кофейное мороженое

Мороженое вещь вкусная, но совсем недиетическая. Я предлагаю компромиссный вариант:вкусно и диетично:) Ну кстати, при желании его с тем же успехом можно сделать более калорийным.

Итак, нам нужно:

4 яичных белка

щепотка соли

3 ч л растворимого кофе

4 таблетки подсластителя

200 мл молока 0%

20 гр желатина

ванильный порошок (1/8 ч л)

Желатин замочить в воде. Белки взбить в пышную пену с солью. Молоко подогреть (не доводя до кипения, добавить ваниль, сахарозаменить и замоченный желатин, и мешать, пока желатин не раствориться. Продолжая взбивать яйца тонкой струйкой влить молочную смесь. Перелить смесь в мороженщицуи запустить ее на 15-20 мин. Переложить мороженое в емкость и поставить в морозилку еще на 1 час.

*Как я и сказала, мороженое можно сделать не диетическим, используя молоко предпочтительной жирности и сахар.