Хрен домашний

Хрен - любимая приправа для мясных блюд, сосисок, языка, салом и много чем еще.
Очистить корни хрена. Пропустить хрен через терку/ мясорубку или соковыжималку и залить крутым кипятком. Накрыть льняным полотенцем и дать остыть. Добавить соль (примерно 1 ч л на 1 кг хрена) и 4-5 ст л сахара. Добавить 2-3 ст л уксуса (по вкусу).  Можно также добавить немного майонеза.
И хрен готов!

Фейхоа протертое с сахаром

Фейхоа - это экзотика, оказывается ягода... богатая йодом и всяческими полезными витаминами. Вот я решила заготовить на зиму немного протертого. 

Все просто:

1 кг фейхоа

1 кг сахарного песка.

Пропустить фейхоа через мясорубку. Добавить сахар и взбить ручным блендером. Разлить по стерилизованным банкам.

Это очень вкусно и красиво.

Маринованная алыча

Неожиданное сочетание фрукта и маринада. Изобилие алычи в этом году заставляет проявлять фантазию. Таким образом, я приняла решение сделать на зиму неожиданную закуску. 

Пропорцию напишу из расчета 1-1,2 л маринада и 1,5 кг алычи. 

итак, что нам нужно:

алыча 1,5 кг

маринад (на 1-1,2 л маринада)

1 ст ложка соли

1 ст л сахара

1 ст ложка уксуса (9%)

"зонтики" укропа

чеснок 1 головка

лавровый лист

душистый перец в горошке

гвоздика

Прежде всего, надо стерилизовать банки и крышки. В каждую подготовленную (простерилизованную) банку на дно положить несколько зубчиков чеснока, пару "зонтиков" укропа, 5-6 горошин душистого перца, пару листиков лаврового листа и гроздику. Алычу предварительно вымытую, отобранную и высушенную разложить по банкам. залить банки кипятком, накрыть крышками и дать постоять мин 10. Воду вылить в кастрюлю  - будем варить маринад - добавить соль сахар, дать закипеть и добавить уксус. Дать покипеть мин 5. разлить маринад по банкам и дать постоять еще мин 10, слить обратно в кастрюлю и прокипятить еще мин 5. окончательно разлить маринад в банки и закрыть. будет готова закуска к горячительному.

Варенье из киви

Варенье из киви - это весело, красиво и немного экзотично. 

Нам нужно (пропорция на 5 больших киви):

5 больших киви

1 банан,

 сок 1/2 лимона,

 пакетик агар-агара или желатина 

3-4 ст л сахара 

Банан помять, киви нарезать кубиками, добавить сахар и агар агар/ желатин и варить на медленном огне минут  10 после того как закипит:) Разлить по стерилизованным банкам.

Скандинавский салат с подкопченной семгой

Салат, навеянный путешествиями в Скандинавию: Осло и Копенгаген вдохновили на легкую красивую закуску, которая может быть также и полноценным блюдом для ланча.

Итак, на одну порцию нам надо:

Подкопченная семга  - 5-6 ломтиков , или в зависимости от аппетита:))) 

Листья салата (любой сорт, который вы предпочитаете - мне нравятся более жесткие салатные листья)

Французская горчица с семенами - 1 ч л

Васаби или горчица васаби со сливками - 1/2 ч/л

Оливковое масло - 2-2,5 ст л

Лимонный сок 1/2 лимона

Белый бальзамический крем 1 ч л (если этого ингредиента нет - не так страшно)

семена кунжута

Ржаные хрустящие хлебцы

Небольшой огурец

соль/ перец по вкусу

Порвать или порезать листья салата. Приготовить заправку из французской горчицы, васаби, оливкового масла, лимонного сока и бальзамического крема - тщательно взбить ингредиенты. В большой миске "пожамкать" салатные листья с заправкой. Выложить на тарелку салатные листья, добавить ломтики семги. Украсить ржаными хлебцами и тонкими лентами огурца (сделанными овощечисткой). Посыпать семенами кунжута и черным свеже-молотым перцем.