Киноа с курицей и пряными специями в тажине

Жизнь скучна, если ее не пытаться разнообразить: вот решила попробовать новую крупу с загадочным названием киноа. Оказывается родом она из Южной Америки и известна была еще инкам, которые называли ее "божественное зерно". В киноа очень много белка, что чрезвычайно полезно, а также большое количество витаминов и микроэлементов. 

Итак, нам нужно:

350 гр киноа (я покупаю пакетики торговой марки "Ярмарка")

500 гр куриных ножек бедрышек или голеней (чего вы больше любите)

1 стакан куриного бульона

50 гр сливочного масла

4 ст л растительного масла

1 луковица

1 ч л куркумы

1 ч л корицы

1 ч л смеси молотых красных перцев

соль

зелень кинзы и петрушки

Для начала быстро - в течение 12 мин -  отварим киноа, предварительно хорошенько ее промыв и бросив ее (в смысле крупу) в кипящую подсоленную воду. Одновременно обжарим кусочки курочки до золотистой корочки  - я поджариваю курочку на гриле в течение 5 мин. 

Далее в тажин наливаем растительное масло? добавляем специи? добавляем сливочное масло. Высыпаем крупу и тщательно перемешиваем, чтобы она пропиталась маслом. Заливаем стаканом бульона, накрываем крышкой тажин и дадим готовим в течение 10-15 мин. После этого, добавляем кусочки курочки, которые мы "зарываем" в кашу. Если бульон испарился, можно добавить немного воды. Накрываем крышку тажина и готовим на тихом огне примерно еще 15-20 мин. Дальше огонь выключаем и даем блюду настояться. Перед подачей покрошить свежую зелень петрушки и кинзы, накрыть крышкой и дать блюду насытиться ароматом пряной зелени. 

Куриные котлетки

Хочу поделиться самым банальным рецептом куриных котлеток - такое наверняка умеют делать аюсолютно все. Ну сочтем это просто напоминание (причем себе самой в том числе!) - запишем рецепт, который очень нравится моим сыночкам.

Итак, нам понадобится:

1-1,2 кг куриного филе

1 луковица

1 яйцо

50 гр тертого сыра

мякиш белого хлеба + 1/4 стакана молока или сливок

2 ст л муки

40 гр сливочного масла (для соуса)

соль, перец и (как вариант - зелень укропа) по вкусу

Итак сделать фарш: провернуть мясо, лук, хлебный мякиш, замоченный предварительно в молоке. В полученный фарш вбить яйцо и тертый сыр. Сформировать котлетки и обжарить их по 1-2 мин с каждой стороны. Сложить котлеты в более глубокий сотейник, положить сливочное масло, добавить 1/2 стакана кипятка и тушить под крышкой 10-15 мин.