Пирог с айвой

Осень - пора айвы, ароматной, твердой, розовеющей при приготовлении. Фрукт, который способен украсить любое блюдо - мясо и птицу, салаты, пироги, а какое удивительное варенье получается из айвы:)))!!!!!

Итак, нам нужно:

2 крупные айвы

сок 1/2 лимона

1 упаковка слоеного теста

5 ст л сахара

1 ч л ванильноо сахара

1 ст ложка корицы

1 желток+1 ст л молока для смазывания пирога

Прежде всего надо подготовить айву: так как фрукт очень твердый, чтобы приготовить начинку надо порезать айву кубиками, сбрызнуть соком 1/2 лимона (иначе она потемнеет), перемешать ее с сахаром и корицей и поставить на тихий огонь проготовиться до мягкости. Я подготовила начинку в мультиварке - это заняло у меня 15 мин.

Тесто раскатать, выложить начинку, пирог можно сделать открытым, закрытым, добавить украшения в виде сеточки. Смазать верх пирога яичным желтком, взбитым с молоком. Выпекать в разогретой духовку при температуре 200С примерно 20-25 минут.

Apple-pie, или пирог с карамелизированными яблоками

Опять все как всегда: просто, быстро и о-о-о-чень вкусно: я очень люблю яблочные пироги, конечно, они особенно хороши в сезон яблок, когда яблоки ароматные и благоухающие, но: начать тренироваться делать пирог можно прямо сейчас:)

Нам понадобится:

1 упаковка слоеного бездрожжевого (ну или дрожжевого теста)

3 больших зеленых (твердых) яблока

4 ст л коричневого сахара

30-40 гр сливочного масла

Тесто раскатать и выложить на дно предварительно смазано формы. Форма может быть как прямоугольная, так и круглая - это будетвлиять на то, как красиво выложить яблоки. Яблоки нарезать тоненькими дольками. Выложить в форму: как кусочки черепицы - - внахлест, либо по кругу, если у вас круглая форма. Сверху присыпать 2 ст л коричневого сахара и положить сливочное масло маленькими кусочками равномерно по поверхности. Края теста завернуть и смазать (как всегда!) яичным желтком, взбитым с молоком)

Выпекать мин 25-30 (до румяной корочки) в духовке, разогретой до 180-200С.

Пирог вынуть, яблоки присыпать оставшимся сахаром.

Взять горелку - это очень полезная вещь для того, чтобы делать карамельную корочку, неважно, что именно вы карамелизируете - фрукты, крем-брюле... для любой фантазии:) Горелку можно купить в отделе кулинарных приспособлений хозяйственного магазина или же в специализированном магазине курильщиков (такими штуками поджикают сигары). Девайс заправлется газом, как зажигалки. 

Итак, горелкой опалить краешки яблок и прогреть сахар до образования карамельной корочки.

Быстрый, чудесный пирог особенно порадует, если подавать его с шариком мороженого:)

Пирог с грушами и горгонзолой

Горячие пироги, фрукты и сыр - такие прекрасные французские сочетания, напоминающие нам об отпуке во Франции,  или просто навеваяющие воспоминания о чем-то вкусном. В данном случае это варация на классический рецепт французского пирога тарт-татен. Идея этого пирога родилась из многих других, подслушанных и подсмотренных идей, своих интерпретаций и импровизаций.

Нам понадобится

1 кг крепких (не слишком сочных и спелых груш, типа сорта Конференс)

1 упаковка слоеного теста

1 упаковка сыра горгонзола (150-200 гр)

коричневый сахар

50 гр сливочного масла

черный перец

бальзамический крем (возможно с ароматом ванили)

ГРуши очистить от кожуры, нарезать на четвертинки выложить серединками вверх на форму посыпать 2 ст л коричневого сахара (в идеале мусковадо, но в целом обычный коричневый тросникоый тоже подойдет), равномерно распределить кусочки сливочного масла и поставить на огонь на 5-7 мин, чтобы груши "припустились" и чуточку карамеизовались. Поломать и добавить кусочки горгонзолы или рокфора. Сверху накрыть листом слоеного теста, завернуть края внутрь. Смазать яичным желтком смешанным с молоком.

Выпекать в разогретой духовке 200-220С мин 25-30 (не более). Готовый пирог ловко перевернуть на большую тарелку. Украсить каплями бальзамического крема и черным молотым перцем. Подавать горячим.