Ризотто с креветками

Послушала-послушала я сегодня все пожелания и.... - сделала по-своему, ну не потому что такой вредный у меня от природы характер (хотя это тоже вариант:), а потому, что все просьбы касались непостных блюд, до которых мы уже очень скоро доберемся - еще каких-то 5-6 дней:) Ну, а сегодня вполне традиционное постное ризотто

Нам понадобится:

250 гр риса арборио

2 ч л куркумы

5-7 помидорок черри

3 зубчика чеснока

100-130 гр креветок (очищенных)

Залить рис 2 стаканами воды, в которой предварительно развести куркуму. Оставить мин на 10-15. Кстати, куркума очень полезная пряность: куркума является натуральным антибиотиком с интересными свойствами – подавлять патологическую микрофлору кишечника и стимулировать нормальную. После чего поставить рис на огонь, когда вода начнет закипать, подсолить, убавить огонь и регулярно помешивать. Если рис не проготовился, а вода выпарилась- добавьте еще воды.

Пока варится рис, на разогретую сковороду раздавить зубчики чеснока и обжарить в оливковом масле, добавить помидоры черри, разрезанные пополам, а также креветки. Готовить периодически перемешивая в течение 10-15 мин. 

Когда рис уже готов - то есть имеет кремозную структуру и прекрасный желто-оранжевый цвет, - можно дать креветкам воссоединиться с рисом!  В знак воссоединения стоит украсить блюдо букетиком укропа или любой другой зелени по вашему вкусу!

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами  - снова прекрасный вариант постного ужина.

На понадобится:

300 гр риса для ризотто (сорта арборио)

800-900 мл овощного бульона (по моей любимой формуле "что бог послал": морковь, луковица + еще какие-то овощи, которые оказались под рукой, соль, лавровый лист, перец)

белые грибы (горсть сушеных белых или порчини, замороженные белые грибы,  или свежие белые, если сезон)

1 луковица

растительное масло

свежая зелень (укроп, петрушка)



1. Подготовить грибы: если это сушеные грибы-чипсы - залить кипятком, дать настояться, если мороженые - немного проварить. Обжарить грибы с луком в растительном масле.

2. В глубокую сковороду-сотейник для ризотто налить растительного масла, всыпать рис и прокалить его до прозрачности. Влить часть овощного бульона, убавить огонь и томить под крышкой, регулярно помешивая. По необходимосии добавлять бульон. Когда рис уже приобрел кремозную консистенцию, добавить грибы, тщательно перемешать и томить до полной готовности.

3. Перед подачей посыпать свежей зеленью (мне нравися укропом, поскольку укроп прекрасно дополняет вкус и аромат белых грибов.

Ризотто с шафраном, красной фасолью и креветками

Каждый год Великий Пост ставит мне новые задачи: нужно изобретать что-то сытное (чтобы накормить мужчину-мужа), что может по-хорошему разнообразить постный стол, из которого исключены многие важные продуктовые группы.

Итак, нам необходимо:

1 луковица

300 гр риса (сорта Арборио)

800-900 мл овощного бульона (желательно домашнего, приготовленого из луковицы, моркови и овощей по формуле "чего бог послал")

1/2 ст. л шафрана

растительное масло

150 гр отварной красной фасоли (отварить предварительно самим или взять консервированную из банки

150-200 гр отварных очищенных креветок

перец, зелень,  соль и прочие специи по вкусу и фантазии:)))

Последовательность действий такова: обжарить  мелко нарезанный лук, добавить к нему шафран, далее всыпать рис и прокалить его, перемешав с золотистым "ошафраненным" луком. Вливать бульон частями, добавляя каждый раз, когда бульон выпаривается. Не забывать помешивать! Когда рис уже достаточно мягкий, добавить фасоль и креветки, довести до готовности постоянно помешивая. 

Кроме креветок можно добавить любые морепродукты на ваш выбор: мидии, кальмары и пр. Коктейль из даров моря украсит блюдо. Перед подачей стоит прокрошить свежую зелень (петрушку/ кинзу). *Собственно, не в Пост, хорошо бы добавить белого вина и дать рису пропариться в белом вине.