Салат "Вальдорф" - Ladies only

Это классический рецепт: салат с таким названием легко найти во множестве ресторанов и едальных заведений. Говорят, что название  свое он получил, когда в 18-каком-то году метрдотель нью-йоркского отеля "Астория-Вальдорф" выпустил книгу рецептов, где был салат с таким названием. Он хотел отличиться, запечатлев в названии блюда фамилию владельцев одного из шикарнейших отелей Нью-Йорка.  Эта история прекрасна, хотя немного утяжеляет, на мой взгляд, лекгий и ни к чему не обязывающий салатик "для девочек". Почему для девочек?  - дело в том, что на моей практике я не встречала мужчин - любителей этого салата, он слишком легок и легкомысленен:) Но, вероятно, исключения существуют!

Нам понадобится:

3 стебля сельдерея

1 яблоко

зелень салата

50-60 гр орехов пекан (или грецких орехов)

для заправки на выбор: 150 гр йогурта (у меня домашний) или 3 ст л сметаны или 2 ст л майонеза+ 1/4 стакана сливок

1/2 лимона

соль, черный перец по вкусу

несколько капель балзамического крема для украшения и пикантности:)

Итак, порезать стебли сельдерея, яблоко очистить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки/ кубики, порезать салатную зелень. Смешать ингредиены в миске и полить соком 1/2 лимона (чтобы яблоки не потемнели). Покрошить орехи - я это делаю варварским способом: кладу их в целлофановый пакет, бью молотком (которм отбивают мясо), и сразу высыпаю в салат. Не заморачиваюсь с блендерами и пр. - кусочки получаются достаточно разнородные, вкусные и по-домашнему. В отдельной миске приготовить заправку из йогурта/ сметаны/ майонеза взбитого со сливками, соли, перца, оставшегося сока лимона (чуть-чуть). Салат стоит запровить и дать немного постоять. выложив салат на тарелку его можно сбрызнуть несколькими каплями бальзамического крема - он добавит сладковатые нотки и пикантные темные пятнышки:)

Овощной суп-пюре

Легкий весенне-летний рецепт, который понравится как детям (особенно, если они не особенно жалуют некоторые овощи  в вареном виде), так и взрослым, потому что это вкусно и полезно.

Итак, нам понадобится (на 2-2,5 л супа):

1 кабачок (среднего размера)

3 картофелины

1 морковь

1 стебель сельдерея

5 помидорок черри (или 1 большая помидорина)

пучок укропа

2 ст л масла с запахом (я использую тыквенное)

1 яйцо

Итак, овощи (картофель, кабачок, морковь и сельдерей) помыть и почистить, нарезать мелкими кубиками, бросить в закипающую воду. Когда овощи станут уже мягкими - но не полностью готовыми, переливаем суп в блендер. При включенном блендере добавляем помидоры, укроп, приправы (я в этот раз добавла 1 ч л базиликовой пасты), масло, в самом конце разбиваем в "крутящуюся" смесь яйцо и даем взбиться еще 10-15 сек. Переливаем суп обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь и даем закипеть. После этого суп накрываем крышкой и даем немного настояться. 

Идеальным дополнением к этому супу будет крутоны из белого хлеба, который стоит сбрызнуть ароматным маслом и присыать крупной солью.