Есть рецепты, которые помимо того, что они вкусные, они вызывают щемящие ностальгические ассоциации, связаны с теплом и материнской заботой, от них веет счастливым советским детством, и никакие тирамису, чизкейки и прочие заморские выдумки не могут с ними сравниться. Торт "Медовый" или "Медовик" - один из советской троицы: "Наполеон", "Прага" и он - "Медовик", которые доставая продукты, выгадывая и ухищряясь, готовили наши мамы. Сейчас в век изобилия и разнообразия, любимые вкусы тоже не сдают позиций.
Итак, нам необходимо:
для коржей:
3 яйца
2 ст л меда
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 ч л соды
для крема:
900 гр сметаны жирностью 35-42%
3-4 ст ложки сахарной пудры
ванилин на кончике ножа
шоколадная стружка для украшения
Начнем с приготовления коржей: в огнеупорной миске взобьем яйца сахар, мед и соду. Поставим эту смесь на паровую баню (на кастрюлю с уже кипящей водой), и будем постоянно помешивать до тех пор, пока сахар, мед не растворятся, смесь начнет превращаться в пену. Тогда снимаем ее с паровой бани и начинаем постепенно добавлять просеянную муку. Вымесить тесто - оно не должно быть слишком крутым, оно должно быть эластичным.
Тесто разделить на 8 частей, каждая из которых будет раскатываться в тонкий корж.
Подготовим формы для выпечки коржей: я взяла 2 донышка от разъемных форм диаметром 24 см. Положила их на 2-3 мин в разогретую духовку, вынув, смазала их маслом, положила раскатанный корж, после чего корж должен выпекаться в духовке 5-6 мин (пока он не станет золотистым/ коричневатым). Второе донышко нужно, чтобы процесс шел быстрее: один корж вынимаешь, кладешь подготовленный второй, за время пока он печется готовишь/ раскатываешь следующий.
Итак, коржи выпеклись - им надо дать немного остыть.
Приготовим крем: для этого взобьем сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Готовые коржи промазать кремом, края выровнять ножом-пилкой, крошки мелко порубить ножом. Самый верхний слой смазать последней порцией крема, посыпать крошкой от коржей и шоколадной стружкой. Торт поставить в холодильник на несколько часов, дав ему пропитаться.
