Ананасовый сорбет

Летние фантазии на тему мороженого и сорбетов продолжаются: один из наиболее вкусных сорбетов - ананасовый.

Нам нужно:

400 гр замороженных кусочков ананаса

2 ст л кленового сиропа

1 ст л лимонного сока

2 ст л сахара

В блендере хорошо взбить все ингредиенты до состояния пышной пены. Влить в мороженщицу и готовить 15-20 мин. Переложить сорбет в емкость для морозилки, поставить в морозилку на 1-2 часа не меньше. Подавать с кусочком шоколада, шоколадной стружкой, сиропами или просто так.

Гаспаччо с кремом Маскарпоне

Опять лето - время холодных супов. Гаспаччо - один из моих любимых. Базовый рецепт этого гаспаччо мне рассказал один знакомый испанец.

Итак, нам нужно (примерно на 5 порций) супа:

800 гр хороших помидоров

2 больших огурца

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

2 больших куска белого хлебного мякиша

1/2 ч л соуса чили

3 ст л оливкового масла с запахом

черный перец, соль

для заправки:

2 ст л маскарпоне

1 ст л хрена с васаби 

1 небольшой огурец

1/2 красной луковицы

Помидоры очистить от кожуры, для чего сделать легкие крестообразные надрезы с двух сторон помидора, опустить его на 10 сек в кипящую воду, после чего снять кожицу. Огурцы очистить от шкурки. Хлеб замочить в небольшом количестве воды/ кипятка. 

Приготовить блендер: проблендерить все ингредиенты, добавить лед, в самом конце влить масло и чили, не переставая взбивать. Поставить суп на несколько часов (ну или по крайней мере на некоторое время) в холодильник.

Для заправки: огурец очистить от шкурки, мелко порезать, смешать с маскарпоне и хреном с васаби.

Подавая суп: разлить по тарелкам/ пиалам, в центр положить кусочек бурраты (не потеряв ценных сливок из сердцевины сыра), сверху выложить ложку салата. посолить и поперчить по вкусу.

Пенне с креветками в сливочном соусе "Васаби"

Универсальный и быстрый ужин - паста, под рукой оказались любимые и очень популярные у меня в семье пенне.

Итак, нам нужно:

макаронные изделия типа "пенне" (или любые на ваш вкус и выбор)

150 гр мороженных креветок (крупных)

150 мл жирных сливок

2 ст л оливкового масла

1 ст л хрена с васаби (Haas) 

1 ст л кукурузного крахмала

соль перец по вкусу

тертый сыр (пармезан)

Итак, пока отвариваются макароны до состояния al dente, приготовим соус: в сливках тщательно размешаем кукурузный крахмал, добавим ложку оливкового масла с запахом. На сковороде (хорошо разогретой) обжарим креветки, зальем их сливочной смесью и дадим потушиться на медленном огне, помешивая мин 5-7.

Когда макароны готовы, выложить на тарелку, полить креветочным соусом, посыпать сыром.

Манговый сорбет с коньяком

С покупкой ice-cream making machine все фантазии реализовываются, только останавливай! Любой каприз и любой полет фантазии, что так уместно в жаркий летний день.

Итак, нам нужно:

2-3 спелых желтых тайских манго (должно получиться около 400 гр мякоти)

100 гр сахара

2 ст л лимонного сока

1 ст ложка коньяка

Все ингредиенты вбить в блендере, положить в мороженщицу и готовить 30-35 мин (принимая во внимание, что так как есть алкоголь в рецепте, приготовление будет более длительным). Готовый сорбет подержать в холодильнике не менее 1 часа. Подавать с веточкой мяты:)

Сливочное вишневое мороженое с черным шоколадом

Сбылась мечта - и я купила ice-cream making machine, или по-нашему "мороженщицу". Итак, сегодня первый рецепт.

Нам нужно:

200 мл сливок жирностью 33%

200 мл молока 3,5%

100 гр сахара

5 ст л мороженой вишни

1 ст л лимонного сока

60 гр тертого шоколада

на кончике чайной ложки ванильного порошка

Все ингредиенты взбить в блендере, охладить в основном отделении холодильника примерно в течении 40 мин. Влить массу в мороженщицу и готовить 30 мин. Далее выложить в емкость и поставить в морозилку на 1-2 часа. Подавать, посыпав шоколадной крошкой, вареньем или сиропом.