Говядина по технологии сувид превзошла все мои самые оптимистичные ожидания от того, что можно приготовить из отечественной говядины в домашних условиях.
Итак, процесс несколько длинноват, но стоит того, вне всякого сомнения. Прежде всего стоит замариновать мясо и оставить его на ночь в холодильнике. Я мариновала в специях, небольшом количестве оливкового масла и минеральной воды с газом.
Итак, процесс несколько длинноват, но стоит того, вне всякого сомнения. Прежде всего стоит замариновать мясо и оставить его на ночь в холодильнике. Я мариновала в специях, небольшом количестве оливкового масла и минеральной воды с газом.
Перед приготовлением мясо запаивается в полиэтиленовый пакет, желательно еще и создать в нем вакуум (но у меня вакууматор не работал, так что... просто запаяла в пакет, максимально выпустив воздух)
Дальше положила мясо в пакете в мультиварку, налила немного воды и оставила готовиться на 1 час 20 мин при температуре 60С. Когда программа закончилась, оставила мясо еще на несколько часов в режиме подогрева (не открывая мультиварку). Потом прям в пакете положила в холодильник. На следующий день мясо было готово. Можно подавать и в охлажденном виде, и быстро обжарив на гриле/ сковороде.
Комментариев нет:
Отправить комментарий