Яблочно-виноградный пирог

Яблочно-виноградный пирог  - еще один в череде любимых мною яблочных пирогов, штруделей и всего такого.

Итак, нам понадобится:

для теста:

200 мл молока

1 пакетика сухих дрожжей

100 гр сливочного масла

400 гр пшеничной муки + ~100 гр для разделки теста

2 яйца

3 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 3 средних яблока
150 гр винограда без косточек
ваниль или пакетик ванильного сахара
2 ст л  сахара

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15.

Для начинки: порежем виноград на половинки, яблоки мелкими кубиками, добавим сахар и ваниль . 

Тесто раскатаем, выложим в смазанную круглую форму. Выложим начинку. Верх сделаем открытым в виде сеточки  - "в клеточку", как говорила моя бабушка. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки.
.

Маковый крендель

Маковый крендель на основе дрожжевого теста - еще один вариант любимых в моей семье маковых рулетов.

Итак, нам понадобится:

для теста:

200 мл молока

1 пакетика сухих дрожжей

100 гр сливочного масла

400 гр пшеничной муки + ~100 гр для разделки теста

2 яйца

3 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 маковая начинка

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15.

Для начинки: маковая начинка (готовая) - залить кипятком согласно инструкции на упаковке. 

Тесто раскатаем, положим тонким слоем мак, скатаем рулет. Рулет выкладываем в форму "чудо" по кругу, края надрезаем через 5-7 см по кругу. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки
.

Пирожки с повидлом

Пирожки с повидлом - что-то из детства: теплое, бабушкино к чаю. Решила сделать свое дрожжевое тесто и начинку из повидла и варенья из райских яблок.

Итак, нам понадобится:

для теста:

300 мл молока

2 пакетика сухих дрожжей

150 мл растительного масла

500 гр пшеничной муки + ~150 гр для разделки теста

2 яйца

4 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 твердый пластовой мармелад/ повидло
варенье из райских яблок (в целом, годится любое варенье, которое максимально густое и не будет растекаться)

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15. Из такого количества теста получится 20-25 крупных пирожков (с любой начинкой).

Тесто раскатаем в колбаску, разрежем на одинаковые кусочки, каждый кусочек будем раскатывать в лепешку, начинять, складывать пополам и "запечатывать" края.  Положим на предварительно смазанный противень.  Пирожки  смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 25 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки. Пирожки можно припылить сахарной пудрой.

Кулебяка с сыром или хачапури а-ля-рус

Пирог с сыром  прекрасная горячая закуска к ужину. Решила сделать свое дрожжевое тесто и сырную начинку.

Итак, нам понадобится:

для теста:

300 мл молока

2 пакетика сухих дрожжей

150 мл растительного масла

500 гр пшеничной муки + ~150 гр для разделки теста

2 яйца

4 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 400 гр сыра "Фетакса"

100 гр любого сыра (типа российский)

пучок укропа

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15. Из такого количества теста получится 1 закрытая кулебяка и 15-17 крупных пирожков (с любой начинкой).

Для начинки: разомнем (или взобьем миксером) сыр Фетакса (на самом деле может быть любой сыр, который вы любите - и сулугуни, и чечил), добавим мелко нарезанный укроп  разотрем его с сыром. 

Тесто раскатаем положим на предварительно смазанный противень.  Выложим начинку, сверху натрем сыр. Края "закроем" и наколем верх пирога вилкой в нескольких местах. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки. На горячий пирог можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Ягодно-сливовый пирог

Как всегда, причиной появление рецепта и самого пирога было желание быстро порадовать близких.  Итак, придумался сливово-ягодный пирог. 

Для этого нам нужно:

1 упаковка готового слоеного теста

5 больших черных слив + 400 гр замороженых ягод (клубника, вишня, смородина или др)

1 ст л корицы

3 ст л коричневого сахара

ваниль

2 ст л кукурузного крахмала

Итак, раскатать уже размороженное и подошедшее тесто, выложить в предварительно смазанную форму. 

Сливы порезать на небольшие кусочки, смешать с замороженными ягодами, добавить сахар, ваниль и корицу, а также кукурузный крахмал, тщательно, но аккуратно перемешать - так, чтобы все ягоды были припылены крахмалом. Выложить начинку, запечатать края и смазать тесто яичным желтком, взбитым с молоком. Выпекать в разогретой духовке 35-45 мин при температуре 180С.