Маковый чизкейк в шоколадной глазури

Продолжая экспериментировать с рецептами чизкейков,  решила сделать маковый чизкейк - ради разнообразия, что называется. Этот рецепт получился красивым и необычным еще из-за того, что решила использовать рикотту вместо Филадельфии  - вкус получился нежным, а начинка менее жирной.

Итак, нам нужно:

- для подложки:

2 пачки печенья "Юбилейное"

200 гр сливочного масла

2 ст л коричневого сахара

- для начинки:

4 яйца

250 гр сыра Рикотта 

10  ст л сливок жирностью 33%

500 гр сыра Moscarpone

1/2 стакана сахара
1 упаковка маковой начинки "Парфе"

сок 1/2 лимона

2 ст л кукурузного крахмала
2 ст л муки

1 ч л ванильного экстракта

Украшение:

1/2 стакана замороженной малины 

миндальные лепестки
шоколадная глазурь (1 плитка темного шоколада  + 3 ст л сливок 33%)
сахарная пудра

Итак, готовим подложку: печенье превратим в крошку в комбайне, добавив 2 ст л коричневого сахара и кокосовую стружку (кокосовая стружка - это опция - можно и без нее), растопим сливочное масло, добавим его  печенье и тщательно перемешаем до образования массы. Разъемную форму смажем маслом, на дно вырежем круг из пергамента, выложим массу на дно и по краям. "Подложку" поставим на 30 мин в морозилку, и пойдем готовить начинку чизкейка.

Взобьем 3 яйца, 1/2 стакана сахара, сок лимона, сыр, сливки, мак, кукурузный крахмал и муку.

Когда через полчаса мы вынимаем форму с подложкой из холодильника, она уже готова принять начинку: выливаем начинку, выравниваем ее сверху и ставим в духовку, разогретую до 180С на 30 мин, потом убавляем температуру до 160С и оставляем еще на 35-40 мин.  После чего торт вынуть и поставить в холодильник на несколько часов. через 1,5-2 часа его уже можно перекладывать на красивую тарелку, украшать.
Приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, глазурью покрыть торт, боковинки обсыпать миндальными лепестками. Украсить свежими/ замороженными ягодами малины, припылить сахарной пудрой.