Кебаб

Вдохновленная программой Юлии Высоцкой решила приготовить к ужину кебаб. Получилось очень вкусно, несмотря на то, что в оригинале предполагалась ягнятина, я же использовала свино-говяжий - "домашний" фарш с добавлением куриного (для нежности).

Итак, ингредиенты:

450 гр домашнего фарша (свинина + говядина)

200 гр куриного фарша

50 гр грецких орехов

50 гр кедровых орехов

125 гр моцареллы (один большой шарик)

небольшой пучок мяты

соль, перец, тмин

Для начала обжарим орехи на сковороде с добавлением тмина - орехи должны чуточку "зазолотиться". В блендере измельчаем орехи, Моцареллу и мяту, добавляем эту смесь к фаршу и тщательно вымешиваем. Солим и перчим.

Формируем кебабы на шпажках. Перед жаркой кебабы необходимо оставить в морозилку на 10-15 мин. После этого обжарить на сковорде-гриль, или  - как в моем случае - на гриле (у меня, если помните BORK).

Подавать предлагаю с картофельным пюре, соусом ткемали (домашнего производства - рецепт есть на сайте) или с любым другим соусом по вашему вкусу. Мой ужин украсил еще салат из редиса и огурцов, заправленный тыквенным маслом:) 

Салат из редьки, или хрен редьки не слаще, но...

Хочу поделиться маленькой находкой, которая очень мило украсила банальный и всем известный салат из редьки и моркови.

Ну, а для начала все же перечислим ингредиенты:

3-4 средние морковки

3 средние зеленые редьки

1 ст л сахара

1 ч л соли

2 ст ложки растительного масла (я заправляю тыквенным маслом)

2 ст л сметаны

1 ст ложка хрена с васаби (марка HAAS - рисунок прилагается)

Овощи натереть на терке, или в кухонном комбайне, посолить и добавить сахар, тщательно перемешать. Приготовить заправку: смешать сметану, масло, сахар и хрен с васаби. Заправить салат, тщательно перемешав. Салату лучше дать постоять немного так или в холодильнике, он пропитается и станет только вкуснее!

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи к завтраку - не банально и вкусно.

Итак, что нам нужно:

100 гр гречневой муки

100 гр пшеничной муки

2 яйца

1,5-2 стакана кефира

3 ст л сахара

1/2 ч л соли

2 ст л растительного масла

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик дрожжей

1 ч л ванильного экстракта

для начала просеять муку (гречневую и пшеничную), смешать с дрожжами и разрыхлителем. В миске взбить яйца, сахар, ванильный экстракт и кефир. Добавить мучную смесь и размешать до однородности.  Добавить масло. Оставить в теплом месте на 25-30 мин. Выпекать оладьи на разогретой сковороде по 1,5 мин с каждой стороны. Подавать со сметаной, вареньем, медом.

Малиново-базиликовый сорбет

Чудесный простой десерт для вечера - нам понадобится бледнер и:

3 банана

300 гр замороженной малины

2-3 веточки свежего базилика

3 ст л сливок

2 ст л сахарной пудры

1 ч л ванильного экстракта

Итак, следует взбить в блендере бананы с сахарной пудрой, постепенно добавлять замороженную малину, далее добавить сливки, ванильный экстракт и листочки базилика (пару листочков можно оставить для украшения). Поставить в морозилку не менее чем на 40 мин.

Тосканский суп Papa il Pomodoro

Горячий томатный супчик -простой и ароматный, итальянский, а если быть до конца точным -  Тосканский супчик Papa Il Pomodoro.

Итак, нам понадобится:

800 гр консервированных помидоров в собственном соку

1 батон-багет (вчерашний, суховатый)

500 гр помидорок "черри"

базилик

5-6 зубчиков чеснока

оливковое масло с запахом

тертый пармезан

3-4 капли соуса Табаско

Помидорки "Черри" разрежем на половинки, положим в противень, добавим зубчики чеснока, несколько веточек базилика, сбрызнем все это оливковым маслом и отправим запекаться в духовку на 15 мин.

Консервированные помидоры протрем через сито (чтобы избавить их от шкурки) и выльем эту смесь в предварительно разогретую кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Добавим немного воды и дадим закипеть. Дальше добавим сухой хлеб, порезанный кубиками, в самом конце добавим печеные томаты. Хорошенько перемешаем, приправим несколькими капельками соуса Табаско, тертым Пармезаном и веточкой базилика (ну или любой зелени по вашему вкусу).

Смузи-сорбет из голубики

Очень быстрый и вкусный десерт, особенно понравится детям. Нам понадобится 3 банана и 300 гр замороженных ягод (любых, в данном случае у меня была голубика) + 2 ст л сахарного песка, несколько капель ванильного экстракта.

В блендере взбить бананы, сахар и замороженные ягоды. Получившийся смузи положить в контейнер и поставить примерно на 1 час в морозилку. Подавать порционно:)

Печенье "Мадлен"

Печенье "Мадлен", появление которого окружено массой исторических баек и легенд, историей французский королей, князя Талейрана, печенье упоминалось в "Кулинарном словаре" Александра Дюма и "В поисках утраченного времени" Марселя Пруста. Ну я тоже решила не обойти этот кулинарный "шедевр" своим вниманием.

Особенностью печенья является его специфическая узнаваемая форма в виде ракушек.

Итак, нам нужно:

4 яйца

200 гр муки

150 гр сахара

100 гр сливочного масла

1 пакетик разрыхлителя

1 ст л лимонного сока

цедра одного лимона

0,3 ч л соли

2 ч л корицы

Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло. Муку, корицу, соль, разрыхлитель смешать - постепенно вводить мучную смесь в сахарно-яичную смесь. Добавить лимонный сок и цедру. Выложить в формы для печений "Мадлен", выпекать 20-25 мин в разогретой до 180С духовке.