Печенья "Зайки": тесто на основе майонеза

Рецепт, привезенный мною из рабочей командировки в Екатеринбург. Рецептура, хоть и не вполне соотносится с моими принципами здорового питания, однако же заинтересовала меня. Мне ужасно захотелось попробовать выпечку на майонезе, именно ее так рьяно рекламировали мои Екатеринбургские собеседницы, которые умудряются использовать майонез практически во всех блюдах. В общем, мое любопытство победило - мне ужасно захотелось попробовать использовать майонез для выпечки. 

Итак, для печенья нам понадобится:

100 гр маргарина для выпечке (типа "Пышка")

125 гр майонеза

1 яйцо

1 и 2/3 стакана муки (в целом около 2-х стаканом муки)

1/3 стакана сахара

1/2 ч л соды, погашенной уксусом или лимонным соком

щепотка соли

Итак, к размягченному маргарину добавить майонез, сахар, яйцо, соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Постепенно вымешивая добавлять муку. Вымесить тесто - оно получается удивительно нежным и мягким. Раскатать его слоем 4-5 мм толщиной. Вырезать печенья формочками - у меня были "зайки". Выпекать в разогретой духовке мин 15-20 при температуре 200С. Печенье получается хрустящим.

Домашний пломбир с шоколадной крошкой

Мороженое - лакомство для детей и взрослых, от которого невозможно отказаться.

Домашний, нежный, свежий, благоухающий ванилью.....

Итак, нам понадобится:

500 мл сливок жирностью 33%

1,5 ст л сахара

1 пакетик ванильного сахара/ 1/2 ч л ванили

2 ст л тертого шоколада

12 гр желатина

4 яичных белка

щепотка соли

Для начала взбить белки с солью в плотную пену. Замочить желатин в холодной воде. Подогреть сливки, добавить ванилин, сахар, добавить желатин, постоянно мешать до полного его растворения. Не дать сливкам закипеть. Немного остудить. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести сливочную смесь. Добавить шоколадную крошку. Перелить в мороженщицу и взбивать в мороженщице 25-30 мин. Переложить в емкость. поставить в морозилку не менее, чем на 1 час.

Кофейное мороженое

Мороженое вещь вкусная, но совсем недиетическая. Я предлагаю компромиссный вариант:вкусно и диетично:) Ну кстати, при желании его с тем же успехом можно сделать более калорийным.

Итак, нам нужно:

4 яичных белка

щепотка соли

3 ч л растворимого кофе

4 таблетки подсластителя

200 мл молока 0%

20 гр желатина

ванильный порошок (1/8 ч л)

Желатин замочить в воде. Белки взбить в пышную пену с солью. Молоко подогреть (не доводя до кипения, добавить ваниль, сахарозаменить и замоченный желатин, и мешать, пока желатин не раствориться. Продолжая взбивать яйца тонкой струйкой влить молочную смесь. Перелить смесь в мороженщицуи запустить ее на 15-20 мин. Переложить мороженое в емкость и поставить в морозилку еще на 1 час.

*Как я и сказала, мороженое можно сделать не диетическим, используя молоко предпочтительной жирности и сахар.

Пирог с виноградом

Осенние рецепты - это богатство начинок, рынок - в пироге:) Пирог с виноградом - это вкусно.

Итак, нам нужно:

для теста

пакетик дрожжей

275 мл теплой воды

400 гр муки

щепотка соли

1 ст л сахара

для начинки:

600 гр винограда кишмиш или обычного зеленого винограда (но тогда придется его разрезать пополам и вынуть косточки)

2 ст ложки сахара мусковадо

50 гр сливочного масла

1 яичный желток для смазки поверхности пирога

1 ст л лимнного сока

В половине объема теплой воды замочим дрожжи, просеем муку вместе солью. Добавим сахар и дрожжи, вымесим тесто - он должно быть эластичным и не слишком крутым. Тесто поставим под пленку в теплое место на 1-1,5 часа.

Виноград подготовим - либо просто вымоем и очистим от веточек, перемешаем с сахаром мусковадо и лимонным соком. Либо придется разрезать каждую виноградину пополам и вынуть косточки - остальное все так же.

Когда тесто подошло, его стоит разделить на две неравные части: большую раскатать и выложить в противень (предварительно смазанный маслом). Выложить начинку, залить растопленным сливочным маслом. Из оставшейся порции теста раскатать слой и разрезать его чудо решеткой, чтобы получились "клеточки", ну или клеточки можно сделать, нарезав полоски из оставшегося теста.

Смазать верхушку пирога яичным желтком. Выпекать мин 35-40 при температуре 200С.

Пирог со черными сливами

Осень - прекрасная пора для того, чтобы использовать свежие сезонные фрукты. Веселый пирог со сливами.

Итак, нам нужно

упаковка слоеного бездрожжевого теста

0,5 кг черных слив

1/2 стакана сахара мусковадо

1 яичный желток

Все очень быстро и невероятно вкусно. Пока поднимается тесто разрежьте сливы пополам, выньте косточку. Тесто выложить на противень для пирога. Сверху выложим половинки слив. Присыпьте сахаром мусковадо - он не слишком сладкий, но невероятно ароматный и придаст пирогу пикантности. Краешки теста смазать яичным желтком. 

Выпекать в разогретой духовке 35-40 мин при температуре 200-220С.  Сахар мусковадо, расплавившись, дает удивительный аромат, сливы пропитываются и пирог будет съеден в один момент:)

"Быстрые" кутабы с зеленью

Кутаб с зеленью легкая и вкусная лепешка, которой можно полакомиться в многочисленных ресторанах азиатской кухни. Я предлагаю быстрый вариант, которым можно порадовать себя, не потратив на это слишком много времени.

Итак, нам нужно:

Армянский лаваш (тонкий)

пучок зелени петрушки, укропа и кинзы

растительное масло с запахом

соль, перец

Все предельно просто: зелень измельчить ножом или в блендере/ процессоре. Посолить. Лаваш разрезать на ровные квадраты примерно со стороной 12-15 см. Каждый квадрат смазать небольшим количеством любимым растительным маслом с запахом: я использую тыквенное масло. выложить полную столовую ложку зелени, свернуть конвертиком. Получившиеся блинчики обжарить по 1,5 мин с каждой стороны, я запекаю их на гриле. Эта легкая закуска будет великолепна к чашечке кофе, с салатом или мясом.