Бананово-имбирный кекс

Неплохой и довольно сытный десерт - бананово-имбирный кекс.

Итак, нам нужно:

3 больших банана

400 гр муки

3 яйца

200 гр сахара

1 пакетик разрыхлителя

столовая ложка тертого имбиря

1 ч л корицы

ваниль

100 гр сливочного масла

Начнем с того, что взобьем яйца с сахаром, продолжая взбивать добавим бананы, далее растопленной сливочное масло, муку с разрыхлителем, тертый имбирь, ваниль и корицу. Хорошо вымешанное тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 45-55 мин.

Постный пирог с картошкой и луком

Пироги могут быть и постными, очень простой и очень русский рецепт: постный пирог с картошкой и луком.

Нам нужно:

1 упаковка готового постного слоеного теста

500-600 гр картофеля

2 крупные луковицы (репчатый лук)

пучок зеленого лука

соль и черный перец

Итак, пока размораживается и подходит. Отварить картофель в мундире, дать ему остыть, почистить его и размыть в пюре - при этом пюре не должно быть слишком однородным. Репчатый лук порезать и обжарить в масле до прозрачного и золотистого состояния. Мелко порезать зеленый лук. Смешать картофель с двумя видами лука, посолить и поперчить.

Тесто раскатать и выложить в противень, предварительно смазанный маслом, выложить начинку, накрыть вторым слоем теста. "Запечатать" края. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30-35 мин.

Подавать теплым или холодным.

Изюм, орехи, шоколад.... чудо-рулет

Изюм, орехи, шоколад... (как говорилось в старой рекламе - ваш любимый fruit & nut), нет конечно, не фрут энд нат, а домашний теплый не очень сладкий (и возможно даже постный, если не смазывать его яйцом рулет.

Итак нам нужно:

упаковка слоеного бездрожжевого теста

2 шоколадки 75% какао

3 ст л какао порошка

горсть изюма

150 гр грецких орехов

яичный желток + 1 ст л молока для смазывания верха

Пока размораживается тесто, орехи растолочь в ступке - так чтобы попадались и крупные кусочки. Ножом мелко порубить шоколад в крошку. Когда тесто разморозилось и подошло, раскатать тесто, посыпать 1,5 ст л какао, посыпать равномерно шоколадной крошкой, орехами и изюмом, скатать в рулет, то же сделать со вторым пластом теста. Выложить рулет кругом в форму "чудо", предварительно смазанную растительным маслом. Верх смазать яичным желтком взбитым с молоком.

Выпекать примерно 30 мин при 200С. Подавать порционно, посыпав сахарной пудрой.

Песочный тарт с цитрусово-творожным кремом

С утра появилось солнышко, и  - кажется уже все-таки запахло весной. И появилось настроение сделать легкий тортик к чаю или кофе на завтрак. Рецепт был полной импровизацией - песочный тарт с цитрусово-творожной начинкой.

Итак нам нужно:

для основы:

300 гр муки

150 гр сливочного масла

2 ст л сахара

Для начинки:

250 гр творожного крема с лимоном Valio (2 упаковки)

ваниль или ванильный сахар

3 ст л сахара

2 ст л кукурузного крахмала

3 яичных желтка

1 сицилийский красный апельсин (у меня был такой, в целом, можно использовать любой, желательно не очень толстокожий)

1 лимон

Для начала приготовим самое простое песочное тесто: для этого перетрем руками масло с мукой и сахаром до получения однородной крошки, будем мешать до тех пор пока масса не начнет слипаться в однородный ком. Когда тесто готово, его стоит  положить в холодильник на 10-15 мин. 

Пока займемся начинкой: прокрутим лимон и апельсин через мясорубку вместе с кожурой. Добавить к цитрусовой смеси сахар. В миксере взбить творожный крем, желтки, ванильный сахар, кукурузный крахмал. Аккуратно ввести цитрусовую смесь к творожной.

Тесто вынуть из холодильника и выложить подложку на смазанную маслом разъемную форма для торта. Края выровнять. Выложить крем. Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 40-45 мин. На последние 5 мин включить режим гриля или обдува, чтобы верх покрылся корочкой. Украсить сахарной пудрой.

Творожная запеканка с изюмом к завтраку

Лакомство любимое - мною во всяком случае с детства, многими, правда и так же люто ненавидимое из-за воспоминаний про детский сад или пионер лагерь:))  Но я это блюдо люблю, и мои близкие разделяют со мной эту любовь.

Итак для творожной запеканки нам необходимо:

500-600 гр творога не слишком жирного и "мокрого" (9%-18%, впрочем кто как любит)

3 яйца

1/2 стакана сахара 

3 ст л манной крупы

3 ст л кукурузного крахмала

1 пакетик ванилина

горсть изюма

Прежде всего отделим белки от желтков. Белки взобьем в плотную пену с маленькой щепотчкой соли. Творог с желтками, сахаром  и ванилином также взобьем (я использую планетарный миксер), добавим манку и кукурузный крахмал. Добавим изюм (в принципе - это опционально, кто-то не любит, а кому-то можно добавить и другие сухофрукты). Аккуратно введем белки.  

Готовить я буду в мультиварке: чашу мультиварки смажу растительным маслом и присыплю немного манкой. Выложу получившуюся смесь. Готовлю в режиме "Выпечка" 40 мин, далее еще 15 мин в режиме подогрева, и дальше выключаю мультиварку совсем и даю еще постоять. Если делать запеканку на ночь, то ее можно оставить в выключенной мультиварке с закрытой крышкой прям до утра - до завтрака. Перед подачей запеканку можно выложить на блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать со сметаной или натуральным ( или как моем случае) домашним йогуртом, медом или вареньем....

Шоколадный тарт с орехом пекан

Шоколадное лакомство, чтобы поднять настроение и приблизить весну.

Итак, нам нужно для теста:

300 гр муки

100 гр горького шоколада

1 яйцо

50 гр сахарной рудры

1 ст л какао

150 гр сливочного масла

для начинки:

5 яичных желтков

300 гр сливок жирностью 35%

100 гр горького шоколада

100 гр молочного шоколада

125 гр ореха пекан

Для теста растопите шоколад на водяной бане, снимите с огня и смешайте с предварительно перетертыми остальными ингредиентами. Замесить однородное тесто, оставьте на 15-20 мин.  Выложите в круглую форму для тарта и разровняйте пальцами. Форму стоит поставить в морозилку на 10-15 мин.

Для начинки прогрейте сливки, убавьте огонь, разломайте шоколад и мешайте до его полного растворения, снимите с огня, немного остудите, введите желтки. Остудите немного начинку.

Выложите начинку на тесто тарта и поставьте в разогретую до 180С духовку на 30-35 мин. Через 10 мин выньте торт и выложите сверху орехи пекан. Верните тарт в духовку. 

Когда тарт готов, остудите его и подавайте.

Курочка в пряном йогуртовом соусе

Простой и очень быстрый рецептик для ужина на скорую руку: курочка в пряном йогуртовом соусе:

Нам нужно:

1 гк куриных ножек/ бедер (то, что вы больше любите)

125 гр натурального нежирного йогурта

1 луковица

1 ч л тмина

1/2 ч л куркумы

1 ст л оливкового масла

красный перец/ паприка

соль

Курочку вымыть, обсушить и посолить. приготовить маринад: йогурт смешать с оливковым маслом, пряностями и мелко порезанным или натертым луком. Тщательно обмазать кусочки курицы в маринаде, оставить мин на 15-20. Разогреть духовку до 200С. На противень выложить пергамент, на него курочку и выпекать в течение 45-50 мин. Далее сменить режим на режим обдува/ гриля, чтобы курочка подрумянилась.  Подавать с зеленью или любым гарниром : не очень диетически, но зато очень вкусно подойдет картофельное пюре.

Постные вареники с картошкой

Аскетично и очень вкусно - то, что нужно для поста. Вареники с картошкой.

Итак, нам нужно:

стакан холодной воды

щепотка соли

мука

для начинки

отварной картофель

3 ст л растительного масла

1 большая луковица

Делаем тесто: соль разведем в ледяной воде, добавим муку и вымесим однородное, эластичное тесто. Поставим его в холодильник на время подготовки начинки.

Подготовим начинку, отварим и растолчем картошку. На сковороде поджарим лук, присолив его немного, добавим лук в картошку и тщательно перемешаем.

Будем лепить вареники: тесто раскатаем в "колбаску", будем отрезать по кусочку, раскатывать его в тонкую лепешку класть начинку и аккуратно "запечатывать" края.

Готовые вареники можно сразу отварить в течение 5-7 мину в подсоленой кипящей воде или заморозить и хранить в морозилке. Перед подачей можно полить оливковым или тыквенным или растительным маслом с запахом, посыпать свежемолотым перцем.