Песочный тарт с кремом из рикотты и абрикосами

Спонтанно родилась идея торта, а точнее песочного тарта - захотелось поэкспериментировать - в итоге получилось неплохо.

Итак, нам нужно:

для песочного теста:

2 стакана муки

200 гр сливочного масла или маргарина (я использовала маргарин для выпечки)

200 гр творога средней жирности

1 яйцо

0,5 ч л соли

1-2 ст л сахара

Для крема:

200 гр сыра Рикотта

250 гр маскарпоне или сливок жирностью не менее 30%

150 гр сахарной пудры

ванильный сахар

Для "верха" - абрикосы в желе:

580 гр консервированных абрикосов (половинки)

3 пластины желатина

2 горсти фасоли для выпечки песочной "подложки"

1. Сначала сделаем тесто: просеянную муку высыпем горкой на рабочую поверхность, добавим соль, сахар, наверху горки сделаем "колодец" туда выльем яйцо, мелко порубленный маргарин, и творог. Тесто нужно тщательно вымесить руками, чтобы оно отставало от пальцев и было эластичным, желтым и однородным. Тесто сформировать в шар, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

2. Приготовим крем: в планетарном  миксере взбить рикотту и маскарпоне/ сливки с сахарной пудрой  до однородной густой массы.

3. Верх: сольем компот от абрикосов в отдельный ковшик, добавим немного ледяной воды и замочим желатин на 10-15 мин. 

4. тесто раскатаем и выложим в круглую форму. Чтобы серединка не вздувалась равномерно разложим зерна фасоли на дно формы. Будем выпекать подложку тарта 20-25 мин в разогретой духовке при температуре 200С. Когда она станет румяной, вынуть из духовки, аккуратно снять фасолевые зерна (их можно еще использовать для приготовления следующих тортов) и дать остыть.

5. Набухший желатин поставить на огонь и постоянно помешивать до полного растворения. Не дать закипеть. Снять с огня и поставить на 5-7 мин в морозилку.

6. На остывший корж с бортиками/ "корзинку" выложить крем из рикотты. Выровнять поверхность. Выложить абрикосы. Залить желе, которое должно быть в консистенции киселя.

7. Поставить торт в холодильник не менее, чем на 1 час. Верх можно украсить хлопьями миндаля. 

Этот же рецепт можно выполнить с консервированными мандаринами, ананасами.