Ватрушки-"гиганты"

"Большому куску рот радуется," - так всегда поговаривала моя бабушка, потчуя гостей своими пирогами. Ватрушки вообще - это что-то из детства, прекрасного и безоблачного советского детства, где никто не знал про чизкейки и тирамису.  Вот сегодня я точно последовала овету моей бабушки - ватрушки-подружки получились у меня НЕ-маленькие:) с легким ностальгическим ароматом, а также и актуальной ноткой апельсина.

Для этого надо:

1 пачка (200 гр) сливочного масла или маргарина для выпечки (типа "Пышка")

2 стакана муки

1 сткан молока

1 пакетик дрожжей +1 ст ложка сахара + 1 ст ложка муки

Для начинки:

300-350 гр творога

4 ст л сахарной пудры

2 яйца

12 гр ванильного сахара или ванили

цедра 1 апельсина

Для начала подогреем молоко, разведем в нем дрожжи, добавим ложку сахара и муки, и оставим подходить мин на 15. В это время перетрем масло/ маргарин с 2 стаканами муки до однородной крошки.  Соединим дрожжи и мучную смесь - вымесим тесто. Когда тесто стало эластичным и однородным, легко отлипает от рук и миски, накроем его пищевой плекой и отправим в холодильник (на 30 мин).

Приготовим начинку: миксером взобьем яйца с сахарной пудрой, добавим творог, ванильный сахар и цедру. Цедра придает актуальный современный аромат традиционной ватрушке - что-то от цитрусового чизкейка в ней родимой появляется:)

Тесто раскатать в колбаску и разрезать на равные части. Части скатать в шарики, потом раскатать в лепешки. В центре каждой лепешки чашкой соответствующего размера наметить круг в который пойдет начинка: выложить творожную начинку, смазать ватрушки яичным желтком, взбитым с 1 ст л молока. Ватрушки выложить на смазаный противень, дать немного постоять-"подышать".

Выпекать в предварительно разогретой духовке (200С) мин 30 - всегда  боюсь писать точное время, так как все зависит от духовки, режимов, которые вы используете. В целом, надо смотреть, когда ватрушечки станут румяными.