Завтрак по-аргентински, или Medialunas de manteca argentinos-2

Начинать наслаждаться и радоваться жизни в Буэнос-Айресе можно с самого утра (ну или прям с ночи, с madrugada): выйдя на улицу, вы сразу услышите умопомрачительный аромат свежайшей выпечки, доносящийся с угла улицы, ведь город, имеющий четкую структуру, поделен на «квадры» (cuadros) – кварталы -  длинными, идущими чуть ли не через весь город улицами,  каждые 100 м  - улица, примерно через каждые 4 квартала – широкая улица  - avenida. И почти на каждом углу  улицы есть кафешка, где с раннего утра можно попробовать традиционный завтрак – кофе и медиалунас. Так называются хорошо нам известные круассаны:  строго говоря, французский «круассан» – «полумесяц», в испанском калькированном варианте превратился в «медиалуна» (medialuna). Аргентинцы знают толк в выпечке, и если вы попросите кофе и медиалунас, вас обязательно переспросят, какие именно медиалунас вы предпочитаете: сладкие (dulces) или соленые (saladas), сливочные (de manteca) или на растительном масле (de grasa

Сливочные - мои любимые, поэтому я начала экспериментировать с различиными аутеничными аргентинскими рецептами медиалунас, и вот же восторг! У меня получилось! Новый рецепт медиалунасов оказался более "правильный", чем предыдущий. Какое наслаждение получить "тот самый" вкус, и вид....!!! Спешу поделиться со всеми, кто понимает, о чем я, да и с теми, кто, попробовав, точно поймет, по какому поводу восторг! 

Итак, нам необходимо (для +/- 25 медиалунасов):

для теста:

500 гр муки

15гр соли

75 гр сахара

1 яйцо

200 мл молока

10 гр (пакетик) дрожжей

ванильна эссенция 1/2 ч л

Для начинки:

50 гр муки

250 гр сливочного масла

Для сиропа (чтобы смазать готовые медиалунасы)

200 мл воды

200 гр сахара

Начнем с пригтовления начинки: в миску порезать масло, засыпать мукой и дать постоять мин 10-15. Далее перетереть масло с мукой до однородности.

Приготовим тесто: подогреть молоко, добавить в него дрожжи, ложку сахара, соль - дать постоять в теплом месте мин 15 (пока дрожжи не начнут пенится). муку просеять , высыпать горкой, в центре сделать "колодец", куда постепенно добавлять жидкие ингредиенты (молоко с дрожжами, яйцо, сахар), вымешивая тесто. Когда тесто будет эластичным, однородным и легко отставать от рук, его надо прикрыть и поставить в теплое место без сквозняков как минимум минут на 30.

Когда тесто подошло, его надо раскатать в большой прямоугольник (слой должен быть тонким, но не прозрачным). Сверху выложить масляную начинку тонким слоем. Прямоугольник сложить пополам и опыт раскатать. Эту операцию проделать дважды. 

Далее прямоугольник разрезать на треугольнички, каждый из которых скатать в круассан (начиная с широкого основания теугольника). Выложить на смазанный противень. Выпекать в разогретой духовке мин 15-20 при t200С.

Пока пекуться медиалунасы, приготовить сироп: развести сахар в воде на тихом огне, сироп должен подогреться, но не должен кипеть.

Готовые медиалунасы смазать сиропом. Подавать - как пложено - с cafe con leche (кофе с молоком), ну или с любым другим кофе, который вы любите. Или есть просто так, за обе щеки и наслаждаться жизнью.