Чизкейк с шоколадом и малиной

Сегодня предлагаю вашему вниманию праздничный чизкейк в шоколадной глазури: в данном случае рецепт чуть более дорогой и праздничный, потому что мы будем использовать не творог, а сыры Филадельфию и Маскарпоне.

Что нам понадобится:

Для подложки (все как обычно:):

250 г сдобного печенья (типа "Юбилейное" - как правило, использую его для подобных ситуаций: и дешево и то что нужно)

0,3 стакана сахара (сахара, на мой вкус можно меньше, чтобы подложка не была чересчур сладкой)
горсть грецких орехов (порубленных мелкими кусочками)

125 г сливочного масла

Для начинки:

500 гр сыра Филадельфия
500 гр сыра Маскарпоне

1 стакан сахара, 5 яиц,
 кулинарный ароматизатор (в данном случае был ягодный/ черная смородина),
3 ст. л. муки и щепотка соли

 в

Для глазури:

250 мл сливок жирностью 20%
200 гр черного шоколада 99% какао
1 ст л сахара
2 ст л сливочного масла

для украшения:

100 гр миндальной стружки

свежие ягоды  (малина и ежевика)
1 ст л кокосовой стружки
1 ст л шоколадной стружки

1. Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло, или положить печенье типа "Юбилейное" в целлофановый пакет, положить это в большую (небьющуюся миску) и побить его молотком для отбивания мяса - так можно и стресс снять,и блендер не пачкать, тем более, как показывает практика, блендр частенько "захлебывается", перемалывая печенье, его приходится выключать, "отдирать" прилипшее печенье - в общем, геморрой:), о чем я уже писала. Домешать орехи.

2. Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22-24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.

3. Взбить миксером Филадельфию и Маскарпоне с оставшимся сахаром. Добавить муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

4. Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон или противень, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

5. Пока тортик охлаждается в холодильнике, готовим глазурь: в микроволновке или на паровой бане растопить шоколад и сливочное масло, тщательно размешать, добавить сахар (только если  шоколад у вас 99%), не переставая мешать добавлять сливки, пока масса не станет достаточно жидкой и блестящей.. Верх  и бока торта смазываем шоколадной глазурью, бока обсыпаем миндальной стружкой, верх посыпаем шоколадной и кокосовой стружкой и выкладываем ягоды. Все это ставим в холодильник на несколько часов.

Бельгийские вафли с кленовым сиропом и малиной

Еще немного о вафлях, веселое занятие, которое можно делать вместе с детьми - причем как готовку, так и поедание.

Итак, нам понадобится:

2 стакана муки

2 стакана молока

2 яйца

1/2 стакана сахара

1 пакетик разрыхлителя (пекарского порошка)

1/4 ч л соды + 1 ч л уксуса, чтобы ее погасить

6 ст л сливочного масла

1/3/ ч л соли

Для начала масло растопить и дать остыть до комнатной температуры. Муку просеять с пекарским порошком содой (гашеной), солью и сахаром. В другой миске взбить молоко, яйца, потом добавить остывше масло. Жидкие ингредиенты добавлять в мучную смесь и довзбить до однородности.

Выпекать в вафельнице (мин 3-4 каждая вафля). Горяче вафли не стоит складывать стопкой, иначе они промокнут, им надо дать остыть на поверхности, чтобы они не касались друг друга. Вафля получается воздушная и не сухая.

Подавать с кленовым сиропом (у меня этот редкий для наших краев оказался привезенным супругом из Канады - родины кленового сиропа), свежими ягодами, присыпанными сахарной пудрой. Также уместным может стать и шарик вашего любимого мороженого.

Цыпленок табака

С самого детства выражение "цыпленок табака" ассоциировалось с Леонидом Ярмольником и его пантомимической миниатюрой:), позже я узнала, что это  - оказывается - блюдо, и тогда стало понятно, почему все смеялись, когда он ее показывал.... Так вот, сегодня - блюдо, цыпленок табака, приготовленный на гриле (и тут я опять не устаю воспевать BORK-овский гриль, хотя, конечно, можно это приготовитьи на сковороде)

Итак, нам нужно:

1 средний цыпленок

2-3 зубчика чеснока

соль, кайенский перец

красный сладкий перец

Куренка вымыть и высушить, разрезать грудину и сделать его плоским. Натереть солью, перцем. Чеснок раздавить на доске и засунуть куренку под кожу (предварительно сделав маленькие надрезы). Положить на разогретый гриль и готовить 20мин (по 10 мин с каждой стороны) под гнетом. (На сковороде это займет чуть больше времени)

Подавать можно с салатом из свежих овощей, с ложкой булгура (см. предыдущие рецепты). Быстрый и почти ресторанный ужин наверняка придется многим по вкусу

Лечо с охотничьими колбасками

Наткнулась в каком-то кулинарном журнале на легкий рецепт, и ингредиенты оказались под рукой, так что - делюсь:

Нам надо:

2-3 охотничьи колбаски

1 большой болгарский перец

2-3 спелых помидора (среднего размера)

1 луковица

1 яйцо

соль, перец и растительное масло

свежая зелень

Порезать лук, перец. Помидоры надрезать крест накрест, опустить в кипяток и снять шкурку, после чего нарезать дольками. Лук пассировать в растительном масле, добавить перец, после - помидоры. Колбаски (если есть необходимость) очистить от пленки/шкурки и нарузать кружочками. Добавить к овощам. Яйцо взбить с 2-3 ожками холодной воды, чтобы желток хорошо смешался с белком. Постоянно помешавая влить яйцо в лечо, готовить еще мин 2-3, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, добавить свежую зелень (укроп). Подавать лечо можно как гарнир (лучше чуточку остывшим) либо как самостоятельное блюдо/ закуску.

Булгур с фетой, помидорами и болгарским перцем

Еще один вариант использования чудесной крупы под название булгур. Булгур появился около 4000 лет назад и является продуктом, полученным одним из первых способов обработки пшеницы. Действительно, булгур - это зерно пшеницы, предварительно пропаренное, а потом раздробленное. Эта крупа популярна в Турции, Индии, на среднем Востоке, Средиземноморье. Сегодня я предлагаю достаточно легкое блюдо из булгура - это и салат и второе блюдо, смотря как его рассматривать и в каком количесве подавать.

Итак, нам нужно:

350 гр крупы булгур

150 гр помидоров черри

150гр греческой феты в рассоле (можно нашей классической брынзы)

пучок кинзы

1 болгарский перец

соль, куркума, красный перец, черный перец

В тажине растопить сивочное масло, всыпать крупу и прокалить ее до прозрачности в масле. Затем добавить воду в 1,5-2 раза превышающую по объему булгур, посыпать куркуму (шафран), накрыть крышкой и готовить. При необходимости добавлять воду. Когда булгур будет в состоянии полуготовности - уже впитавший воду, но еще не мягкий добавить курицу, добавить еще немного масла и готовить на более тихом огне в тажине мин 20-25 при необходимости можно немного добавлять воду. за 5-7 мин до готовности добавить нарезанный соломкой красный перец. Довести бугур до готовности, дать немного настояться.

Порезать фету кубиками, покрошить зелень, черри разрезать на половинки.

Чуть остывший булкур смешать с помидарами, фетой и посыпать зеленью - очень вкусно, питательно и довольно сытно.

Пирог с яблоками и клюквой

Пироги с яблоками - что может быть приятнее в выходной летний день! Вариация пирога с яблоками и клюквой - вкусно и полезно.

Итак, нам понадобится:

3 стакана муки

1 стакан молока

1 пачка (200 гр) сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара 

1 пакетик дрожжей

500 гр кисло-сладких яблок
2/3 стакана клюквы
1 пакетик ванильного сахара или ванильного экстракта

Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара и дать постоять минут 5-10. Масло (или маргарин) нарезать сначала на кусочки в емкости для смешивания, добавить муку и руками перетереть до образования однородной крошки. Добавить молоко с дрожжами. Вымесить тесто: тесто должно получится эластичным, не крутым и легко отстающим от рук. Сформировать ком, накрыть пищевой пенкой и поставить в холодильник на 10-15 мин.

Пока тесто подходит в холодильнике, сделаем начинку: порежем яблоки на мелкие кусочки, добавим сахар и клюкву, а также ванильный сахар или ванильный экстракт.

Тесто разделить на 2 неравные части (одна  - чуть больше,  другая - чуть меньше). Раскатать тесто. Нижний корж выложить на противень (предварительно смазанный маслом). Сверху выложить начинку, а затем накрыть вторым коржом. Края "запечатать", сделать несколько проколов вилкой по верху пирога. Смазать верх яичным желтком, взбитым с молоком.

Выпекать в разогретой  до 220С духовке мин 35-40 (до образования золотисой корочки). Пирог вынуть, дать ему немного остыть и посыпать сахарной пудрой!

Паста с томатно-креветочным соусом

Простой незамысловатый ужин на  скорую руку, сбокалом белого вина уйдет "на ура!".

Итак, на нужно:

паста (макаронные изделия любой формы, которые есть в доме, которые вы любите, или которые просто случились)

7-10 помидорок черри

2 зубчика чеснока

2 ст л томатного соуса для пасты/ томатной пасты/кетчупа (в конце концов)

базилик

горсть креветок (мороженных)

оливковое масло
тертый пармезан

Для начала вскипятить воду, добавить соль и перец. Вкипящую воду бросить макаронные изделия и варить согласно рекомендациям на упаковке до состояния al dente, то есть не дать им развариться. Слить воду.

На отдельной сковороде разогреть оливковое масло, бросить зубчики чеснока и обжарить мин 3-4, чтобы чеснок отдал свой аромат, потом сразу чеснок вынуть, иначе он сгорит и даст горечь. В чесночное теперь уже масло кинуть разрезанные пополам черри и креветки, пассировать в масле мин 4, добавить томатную пасту и базилик (у меня в это раз была базиликовая паста), перемешать и через 1 мин снять с огня.

Добавить сваренные макароны к соусу, тщательно перемешать и подогреть на огне еще мин 3.Дать постоять мин 5-7. Перед подачей посыпать тертым пармезаном. Подавать с вином или без.

Арбуз с фетой

Одно из самых любимых моих летних блюд, я его не сама придумала, но активно взяла на вооружение - арбуз с фетой. В сезон арбузов - это основа моего рациона:))))

Салат готовится крайне просто: мякоть арбуза + фета и/ или брынза + черный перец (для такого фаната черного перца, как я, обязательный ингредиент). Возможно еще дополнить тыквенными семечками.  И вуаля!

Королевские креветки на гриле

Все еще не перестаю удивляться и радоваться своему новому приобретению - грилю BORK. Это действительно одно из самых удачных приобретений в плане кухонных гаджетов (ну во всяком случае наряду с комбайном KitchenAid).

Решила проэкспериментировать с гигантскими креветками и приготовить празднчный (по случаю 3 месяцев Кухонных забав) ужин.

Итак, все предельно просто

королевские креветки (из расчета 2-3 шт на человека)

соль, перец, специи

лимон

+

гриль BORK

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и специи. Креветки вымыть и на 1 мин опустть в кипящую воду, они мгновенно приобретают приятный розовый цвет, после чего их стоит немедленно вынуть и кинуть на гриль мин на 6-7. И  - о чудо! - через 10 мин шикарный ужин готов. При подаче креветки стоит сбрызнуть соком лимона.

Трубочки с повидлом

Что-то из детства, по крайней мере по виду:))) Трубочки с повилом - именно такие мы готовили с мамой, и я гордо носила на чаепития в школу.... как давно это было. Сегодня трубочки случились спонтанно, как легкая и летняя слегка ностальгическая идея порадовать своих мальчишек сладеньким к чаю.

 Поэтому нам понадобится:

1 упакова готового теста (любого, слоеного или дрожжевого, листового, хрустящего - любого!)

и твердый пластовой мармелад или о-о-о-о-чень густой джем, его густота нам нужна для того, чтобы он окончательно не растекся по противеню, хотя надо сказать, что даже такой твердый, как купила я, все равно норовил вытечь:)

Итак, мы раскатаем тесто достаточно тонко, порежем его на полоски шириной примерно 10-13 см. Кажую полоску порежем на треугольники. Дальше к  работе можно подключить даже детей: на широкую сторону трегольника кладем ч л джема/ или маленький кусочек, если вы его режете ножом, и скручиваем в труочку, начиная с широкой стороны. Вершину треугольника смажьте водой, чтобы она не отклеилась от "тела" трубочки.

Трубочки выложить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком, взбитым с молоком и поставить в духовку на 15-17 мин при температуре 180С.

Ужин с гриля

Продолжая свои эксперименты с грилем, предлагаю полноценный ужин, приготовленный с помощью электро-гриля BORK и аэрогриля. Не секрет, что гриль - один из самых "здоровых" способой обработки продуктов. Но кроме этого, это потрясающе вкусно, полезно и красиво.

Итак, нам понадобится:

1 кг куриных бедер

1 баклажан

1 кабачок (небольшой)

1 болгарский перец

пучок спаржи

1 красная луковица

1 помидор

5-6 картофелин

соль, черный перец и паприка

Бедра вымыть и высушить, натереть солью, перцем и паприкой. 

Овощи порезать тонкими ломтиками (баклажаны вдоль, перец на дольки, кабачок на кружки, лук - на толстые кружки, помидр на половинки).

Картофель разрезать на небольшие квадратики-кусочки (большая картофелина режется примерно на 12 кусочков). Картофель в первую очередь ставим в аэрогриль предварительно посолив крупной морской солью и сбрызнум маслом. Готовим в аэрогриле 35-40 мин при тем 220С с максимальным обдувом.

Электрический гриль разогреть до 205С и начать с жарки овощей: решетку предварительно смазать маслом. На приготовление всех овощей уйдет мин 10, максимум 15.

овощи стоит выложить на блюдо, они буду лишь вкуснее, если чуточку остынут. 

Увеличить температуру гриля и запекать курицу по 8-10 мин с каждой стороны.

Подавать все это великолепие можно на большом блюде, откуда все с удовольствием будут выуживать то, что приглянулось едокам.

Гаспаччо с бурратой и раковыми шейками

Лето - время холодных супов. Гаспаччо - один из моих любимых. Базовый рецепт этого гаспаччо мне рассказал один знакомый испанец.

Итак, нам нужно (примерно на 5 порций) супа:

800 гр хороших помидоров

2 больших огурца

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

2 больших куска белого хлебного мякиша

1/2 ч л соуса чили

3 ст л оливкового масла с запахом

черный перец, соль

для заправки:

1 шт (шар) сыра буррата

раковые шейки (или крабовое мясо)

1 небольшой огурец

1 ч л майонеза

Помидоры очистить от кожуры, для чего сделать легкие крестообразные надрезы с двух сторон помидора, опустить его на 10 сек в кипящую воду, после чего снять кожицу. Огурцы очистить от шкурки. Хлеб замочить в небольшом количестве воды/ кипятка. 

Приготовить блендер: проблендерить все ингредиенты, добавить лед, в самом конце влить масло и чили, не переставая взбивать. Поставить суп на несколько часов (ну или по крайней мере на некоторое время) в холодильник.

Для заправки: огурец очистить от шкурки, мелко порезать, смешать с раковыми шейками и майонезом.

Подавая суп: разлить по тарелкам/ пиалам, в центр положить кусочек бурраты (не потеряв ценных сливок из сердцевины сыра), сверху выложить ложку салата. посолить и поперчить по вкусу.

Чизкейк "Клубника со сливками"

Каким многоликим и разнообразным может стать классический чизкейк, если приложить чуточку фантазии.  И опять легкий и летний чизкейк.

Что нам понадобится:

Для подложки (все как обычно:):

250 г сдобного печенья (типа "Юбилейное" - как правило, использую его для подобных ситуаций: и дешево и то что нужно)

0,3 стакана сахара (сахара, на мой вкус можно меньше, чтобы подложка не была чересчур сладкой)
горсть грецких орехов (порубленных мелкими кусочками)

125 г сливочного масла

Для начинки:

1 кг рыночного творога (важно, чтобы творог был не слишком кислый и без крупинок)

1 стакан сливок жирностью 20%

1 стакан сахара, 5 яиц,
 кулинарный ароматизатор (в данном случае был ягодный/ черная смородина),
3 ст. л. муки и щепотка соли

 в

Для украшения:

250 мл сливок жирностью 35%

100 гр миндальной стружки

свежая клубника

1. Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло, или положить печенье типа "Юбилейное" в целлофановый пакет, положить это в большую (небьющуюся миску) и побить его молотком для отбивания мяса - так можно и стресс снять,и блендер не пачкать, тем более, как показывает практика, блендр частенько "захлебывается", перемалывая печенье, его приходится выключать, "отдирать" прилипшее печенье - в общем, геморрой:), о чем я уже писала. Домешать орехи.

2. Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22-24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.

3. Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

4. Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон или противень, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

5. Пока тортик охлаждается в холодильнике, взбиваем сливки с 2 ложками сахарной пудры (мне не хотелось, чтобы сливки были приторные и забиваи свежесть ягод. На самом деле сливки тут необходимы как "клей", чтобы прикрепить миндальную стружку . Верх торта смазываем воздушными сливками и выкладываем ягоды. Все это ставим в холодильник на несколько часов.

Ягнятина: маринад для открытого огня

Ягнятина на ребрышках - отличное легкое летнее мясо на случай визита гостей. Итак, ягнятину разрезть вдоль косточки - так, получатся порционные кусочки "косточка+ мяско":). Мясо вымыть и обсушить. Натереть крупной солью, черным перцем. Посыпать 2 ст л зиры и 1 ст л барбариса. мясо "пожамкать в специях, залить минеральной водой с газом. Сверху посыпать веточки розмарина. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Такое мясо выпекается на решетке/ на открытом огне мин 10-15.

Прекрасно сочетается со свежими овощами, соусами Ткемали и Наршараб.

Карп с розмарином на гриле

Если помните, в прошлый раз на рыбалке я поймала 2 карпов, а приготовила лишь одного, ну вот подоспела очередь второго, тем более хотелось испробовать опцию приготолвения рыбы на новом гриле BORK. 

Итак, нам нужно:

1 карп весом 2,2 кг (ну впрочем, любой сгодится - к моему удовольствию сейчас поймался вот такой)

несколько веточек свежего розмарина

1 лимон

соль, перец

Карпа выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, натереть солью и черным перцем. В брюшко карпа положить дольки лимона и веточки розмарина. несколько долек лимона выложить сверху. Выпекать в гриле, разогретом до 220С, (не переворачивая) мин 25-30 (max). Подавать с овощами, салатом. При подаче я сбрызгиваю рыбу ароматным маслом - оливковым или тыквенным. Это усилит аромат розмарина.

Лекгий салатик с прошутто

Всегда нужно иметь быстрые рецепты на случай, если нагрянули гости. К таким рецептам в моем арсенале отнисится салат из рукколы, прошуто di Parma и помидорками черри.

Все предельно просто: на подложку из рукколы выкладываем "розочками" пармскую ветчину, режем томаты черри (или сливки) пополам, приправляем черным перцем и сбрызкиваем бальзамическим кремом (он придает пикантность и интересную сладость, идеально сочетается с томатами черри). Перед подачей посыпаем тертым пармезаном. 

Пицца: фантазии non-stop

Пицца - излюбленное лакомство детей, беспроигрышный вариант для взрослых, хороший способ использовать продукты, оставшиеся после визита гостей, в конце концов:)))

Итак, нам понадобится:

для теста-основы пиццы (для 3 пицц диаметром 25 см):

250 мл теплой воды

1 пакетик дрожжей

1 ст л коричневого сахара

щепотка соли

400 гр муки помола 00

для начинки: (только как вариант - а вообще фантазия не имеет ограничений)

томатный соус (для пицц, пасты и пр) и/или томаты в собственном соку+ 1 ст л томатной пасты и/или (на худой конец - кетчуп:((()

свежие томаты

1 красная луковица

1 болгарский перец

3 ст л оливкового масла

моцарелла буффало

2 ст л соуса песто

ломтики прошутто ди Парма

тертый пармезан, а также: оливки и/или маслины, анчоусы и каперсы, салями (вместо прошутто) и тд и т. п

Готовим тесто для основы: в теплой воде развести дрожжи и сахар. Муку просеять с солью, сделать в верхушке углубление-"колодец" и потихоньку вливать воду, вымешивая тесто. Когда тесто стало однородным и эластичным, его стоит оставить на часок в теплом месте. Далее тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в тонкую лепешку и положить на блюдо для выпекания пиццы. 

Смазать основу томатным соусом, оливковым маслом, выложить лук (обязательно внутрь, а то он подгорит и тбудет горчить), томаты, моцареллу, прошутто и перец. Дать пицце немного подышать: выпекать в разогретой духовке в режиме  - печем снизу+вентилятор сверху при температуре 180С в течение 15-20 мин. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.

Классический чизкейк со взбитыми сливками и свежими ягодами

Как приятно реализовывать свои фантазии, пусть даже кулинарные. Я так давно "видела", каким должен быть этот торт - и вот я его сделала! Очень легкий, летний и, правда, красивый чизкейк. Конечно, это чуть более трудоемкое занятие, чем обычный пирог, но это того стоило.

Что нам понадобится:

Для подложки (все как обычно:):

250 г сдобного печенья (типа "Юбилейное" - как правило, использую его для подобных ситуаций: и дешево и то что нужно)

0,3 стакана сахара (сахара, на мой вкус можно меньше, чтобы подложка не была чересчур сладкой)
горсть грецких орехов (порубленных мелкими кусочками)

125 г сливочного масла

Для начинки:

1 кг рыночного творога (важно, чтобы творог был не слишком кислый и без крупинок)

1 стакан сливок жирностью 20%

1 стакан сахара, 5 яиц,
 кулинарный ароматизатор (в данном случае был ягодный/ черная смородина),
3 ст. л. муки и щепотка соли

 в

Для украшения:

250 мл сливок жирностью 35%

печенья "Савоярди" (те самые, что используюся для приготовления Тирамису)

свежие ягоды - красная смородина, малина, ежевика и голубика

1. Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло, или положить печенье типа "Юбилейное" в целлофановый пакет, положить это в большую (небьющуюся миску) и побить его молотком для отбивания мяса - так можно и стресс снять,и блендер не пачкать, тем более, как показывает практика, блендр частенько "захлебывается", перемалывая печенье, его приходится выключать, "отдирать" прилипшее печенье - в общем, геморрой:), о чем я уже писала. Домешать орехи.

2. Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22-24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.

3. Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

4. Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон или противень, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.
5. Пока тортик охлаждается в холодильнике, взбиваем сливки с 2 ложками сахарной пудры (мне не хотелось, чтобы сливки были приторные и забиваи свежесть ягод. На самом деле сливки тут необходимы как "клей", чтобы прикрепить Савоярди, и сделать мягкое пушистое ложе для ягод. Таким образом, взбитыми до плотной пены сливками смазываем края торта и вертикально прикрепляем палочки савоярди - получается этакая корзиночка, в декоративных (ну и в практических) целях обвязываем "корзночку" ленточкой. Верх торта смазываем воздушными сливками и выкладываем ягоды в хаотичном художественном порядке. Все это ставим в холодильник на несколько часов.

Пирог с рыбой и шпинатом

Если воскресное утро (при условии долгих выходных) начинается с пирога - значит и день пройдет удачно:))) вот такая незамысловатая примета. Сегодня встала с мыслью приготовить пирог с рыбой - подкопченой - и шпинатом. 

Итак, чтобы сделать это быстро, мне понадобилось:

2 упаковки готового слоеного дрожжевого теста 

300 гр подкопченой семги

500 гр замороженного шпината

2 яйца, сваренных вкрутую

1 луковица

Пока тесто немного теплело и подходило, я мелко нарезала рыбу (кубиками), добавила предварительно ошпаренный кипятком шпинат, мелко порезала лук (в данном случае не обжаривала его), покрошила яйца. 

Тесто выложила в круглую форму с рифлеными краями, выложила начинку, накрыла вторым слоем теста, края запечатала, из оставшихся кусочков теста сделала украшение в виде листиков. Края и верх пирога смазала яичным желтком, взбитым с молоком.

Пирог выпекаеся в духовке мин 25-30 при температуре 220С. 

Стейки и овощи-гриль

Вот оно - мечта сбылась, я купила-таки себе BORK-овский гриль. И первые результаты не заставили себя долго ждать: стейки и овощи гриль за какие-то 10 мин. Полезно, быстро и о-очень вкусно. Без капли масла.

Бобовый суп-пюре

Продолжая рассказ о моем открытии марки Ярмарка, предлагаю рецепт бобового супа. В этот раз я взяла бобовую смесь для  супа - это смесь зеленого и желтого гороха, зеленой и красной чечевицы и перловки. В итоге без предварительного замачивания доавольно просто можно приготовить вкусный и полезный суп. 

Итак,

350 гр суповой бобовой смеси Ярмарка

1,8 л мясного бульона или воды

зелень, соль специи

В кипящий бульон поместить бобовую смесь и варить 45-50 мин. После этого, суп пропустить через блендер (для меня это хитрый вариант, чтобы мои привередливые отпрыски не стали выбирать, какой горох они будут есть, а какой нет). Украсить рублетой зеленью укропа или петрушки. Подавать можно с крутонами.

Кулебяка со шпинатом

Легкий летний пирог, чтобы порадовать близких: само слово кулебяка асоциируется с чем-то домашним и теплым.

Нам понадобиться:

1, 5 упаковки слоеного бездрожжевого теста

300 гр шпината (мороженого или свежего)

2 яйца (сваренных вкрутую)

2 луковицы

100 гр зернистого творога или брынзы/ феты

Пока размораживается тесто, подготовим ингредиенты: порежем лук и обжарим его до золотистого прозрачног цвета (я добавляю 1/2 ст л сахара, чтобы лук стал чуточку карамелизоанным). Покрошим яйца, шпинат (если он свежий) стоит порезать и посолить, если у вас (как у меня в данном случае) был замороженный шпинат - обдайте его кипятком. Смешайте начинку - шпинат, яйца и лук, добавьте творог и/ или брынзу.

Тсто раскатать выложить на дно формы, выложить начинку, сверху накрыть еще одним пластом теста, стыки запечатать. Перед выпеканием поверхность кулебяки стоит смазать яичным желтком взбитым с молоком. выпекать мин 35-40 в духовке, разогретой до 200С. Время я всегда указываю примерное, ведь плиты у всех разные, я всегда проверяю на наличие злотистой корочки:)))

Свинина с черносливом

Когда я остаюсь дома одна, мне хочется чего-то легкого и быстрого, полезного, и  главое - чтобы не тратить на это время. Вот один из таких рецептов: мой любимый способ приготовления мяса в мешке для запекания.

Итак, нам надо:

кусок свиного карбоната

соль специи

1 ст л бальзамического крема

горсть чернослива (предварительно замоченного в кипятке)

Свинину вымыть, натереть солью перцем и паприкой. Сделать крестообразные надрезы в шахматном порядке и нашпиговать кучоками чернослива (примерно четвертинками). ПОложить в пакет для запекания, сбрызнуть бальзамическим кремом. Пакет закрыть застежкой и поставить в духовку, разогретую до 200С примерно на 30-35 мин (все зависит от размера куска). Долго не стоит держать, так как в пакете мясо быстро готовится, и главное его не пересушить.

Подавать его можно как в горячем виде с соком, который получился при запекании. Также можно охладить и подавать кусочками в виде холодной закуски.

Кабачковые оладьи, или минутки ностальгии по детству

Есть вещи, которые мы любим всю жизнь: любимые запахи и звуки, и, конечно, же блюда. К таким простым и незамысловатым блюдам, которые любишь с детства (несмотря на то, что много чего пробовал куда более замысловатого), я отношу кабачковые оладьи. 10-15 мин. и вкус детства возвращается, и кажется, что сейчас из кухни выйдет бабушка, спрашивая: "Тебе со сметаной или без?"

Итак, для любимого рецепта:

2 небольших кабачка (белых)

2 яйца

щепотка соли

4 ст л муки

1 ст л сахара

Дальше все предельно просто: кабачок натереть на крупной терке, посолить, добавить сахар. Вбить яйца, в последнюю очередь добавить муку. вымешать до однородности. Выпекать как обычные оладьи на хорошо разогретой сковородке. 

Вариация данного рецепта может быть в добалении укропа в тесто, при этом стоит положить лишь 1 ч л сахара - не больше, а вот соли можно добавить, а еще черного молотого перца. Это будет вариант оладьев как гарниру к мясному блюду.

Но я люблю их как вариант завтрака, сладкие и домашние.

Подавать их можно со сметаной, густым йогуртом или, как я сделала сегодня с брынзой, которая прекрасно сочетается с сладковатыми оладьями.