Лето - время холодных супов. Гаспаччо - один из моих любимых. Базовый рецепт этого гаспаччо мне рассказал один знакомый испанец.
Итак, нам нужно (примерно на 5 порций) супа:
800 гр хороших помидоров
2 больших огурца
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
2 больших куска белого хлебного мякиша
1/2 ч л соуса чили
3 ст л оливкового масла с запахом
черный перец, соль
для заправки:
1 шт (шар) сыра буррата
раковые шейки (или крабовое мясо)
1 небольшой огурец
1 ч л майонеза
Помидоры очистить от кожуры, для чего сделать легкие крестообразные надрезы с двух сторон помидора, опустить его на 10 сек в кипящую воду, после чего снять кожицу. Огурцы очистить от шкурки. Хлеб замочить в небольшом количестве воды/ кипятка.
Приготовить блендер: проблендерить все ингредиенты, добавить лед, в самом конце влить масло и чили, не переставая взбивать. Поставить суп на несколько часов (ну или по крайней мере на некоторое время) в холодильник.
Для заправки: огурец очистить от шкурки, мелко порезать, смешать с раковыми шейками и майонезом.
Подавая суп: разлить по тарелкам/ пиалам, в центр положить кусочек бурраты (не потеряв ценных сливок из сердцевины сыра), сверху выложить ложку салата. посолить и поперчить по вкусу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий