Пирог с яблоками и клюквой

Пироги с яблоками - что может быть приятнее в выходной летний день! Вариация пирога с яблоками и клюквой - вкусно и полезно.

Итак, нам понадобится:

3 стакана муки

1 стакан молока

1 пачка (200 гр) сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара 

1 пакетик дрожжей

500 гр кисло-сладких яблок
2/3 стакана клюквы
1 пакетик ванильного сахара или ванильного экстракта

Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара и дать постоять минут 5-10. Масло (или маргарин) нарезать сначала на кусочки в емкости для смешивания, добавить муку и руками перетереть до образования однородной крошки. Добавить молоко с дрожжами. Вымесить тесто: тесто должно получится эластичным, не крутым и легко отстающим от рук. Сформировать ком, накрыть пищевой пенкой и поставить в холодильник на 10-15 мин.

Пока тесто подходит в холодильнике, сделаем начинку: порежем яблоки на мелкие кусочки, добавим сахар и клюкву, а также ванильный сахар или ванильный экстракт.

Тесто разделить на 2 неравные части (одна  - чуть больше,  другая - чуть меньше). Раскатать тесто. Нижний корж выложить на противень (предварительно смазанный маслом). Сверху выложить начинку, а затем накрыть вторым коржом. Края "запечатать", сделать несколько проколов вилкой по верху пирога. Смазать верх яичным желтком, взбитым с молоком.

Выпекать в разогретой  до 220С духовке мин 35-40 (до образования золотисой корочки). Пирог вынуть, дать ему немного остыть и посыпать сахарной пудрой!