Творожное печенье

Думаю, все пекли или пробовали у кого-то это печенье! Чудесное! Знакомое с детства! Вкусное! И делать  очень легко!

Итак, нам понадобится:

Творог- 200г,

Мука- 200г + для раскатки,

Сливочное масло или маргарин (типа "Пышка")- 70г,

Яйцо- 1 штука,

Разрыхлитель- 1 пакетик 

1 пакетик ванильного сахара

2 ст л растительного масла (для "обмакивания" кружочков перед тем, как посыпать их сахаром)

Сахар (песок) 150 гр

Итак, что мы делаем:

1. Масло растопить, смешать с творогом, яйцом и просеянной мукой,добавить разрыхлитель и вымешать тесто (оно должно быть мягкое). 

2. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.

3. Тесто раскатать  вырезать кружочки.

4. смазать кружочки растительным маслом - окунуть в сахар, сложить вдвое, обмакнуть одну сторону в  масло и в сахар,еще раз сложить сахаром внутрь и еще раз окунуть в сахар внешнюю сторону.

5. Выложить на бумагу для выпечки. Печь при 200С около 20 минут.

Печенья "Зайки": тесто на основе майонеза

Рецепт, привезенный мною из рабочей командировки в Екатеринбург. Рецептура, хоть и не вполне соотносится с моими принципами здорового питания, однако же заинтересовала меня. Мне ужасно захотелось попробовать выпечку на майонезе, именно ее так рьяно рекламировали мои Екатеринбургские собеседницы, которые умудряются использовать майонез практически во всех блюдах. В общем, мое любопытство победило - мне ужасно захотелось попробовать использовать майонез для выпечки. 

Итак, для печенья нам понадобится:

100 гр маргарина для выпечке (типа "Пышка")

125 гр майонеза

1 яйцо

1 и 2/3 стакана муки (в целом около 2-х стаканом муки)

1/3 стакана сахара

1/2 ч л соды, погашенной уксусом или лимонным соком

щепотка соли

Итак, к размягченному маргарину добавить майонез, сахар, яйцо, соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Постепенно вымешивая добавлять муку. Вымесить тесто - оно получается удивительно нежным и мягким. Раскатать его слоем 4-5 мм толщиной. Вырезать печенья формочками - у меня были "зайки". Выпекать в разогретой духовке мин 15-20 при температуре 200С. Печенье получается хрустящим.

Домашний пломбир с шоколадной крошкой

Мороженое - лакомство для детей и взрослых, от которого невозможно отказаться.

Домашний, нежный, свежий, благоухающий ванилью.....

Итак, нам понадобится:

500 мл сливок жирностью 33%

1,5 ст л сахара

1 пакетик ванильного сахара/ 1/2 ч л ванили

2 ст л тертого шоколада

12 гр желатина

4 яичных белка

щепотка соли

Для начала взбить белки с солью в плотную пену. Замочить желатин в холодной воде. Подогреть сливки, добавить ванилин, сахар, добавить желатин, постоянно мешать до полного его растворения. Не дать сливкам закипеть. Немного остудить. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести сливочную смесь. Добавить шоколадную крошку. Перелить в мороженщицу и взбивать в мороженщице 25-30 мин. Переложить в емкость. поставить в морозилку не менее, чем на 1 час.

Кофейное мороженое

Мороженое вещь вкусная, но совсем недиетическая. Я предлагаю компромиссный вариант:вкусно и диетично:) Ну кстати, при желании его с тем же успехом можно сделать более калорийным.

Итак, нам нужно:

4 яичных белка

щепотка соли

3 ч л растворимого кофе

4 таблетки подсластителя

200 мл молока 0%

20 гр желатина

ванильный порошок (1/8 ч л)

Желатин замочить в воде. Белки взбить в пышную пену с солью. Молоко подогреть (не доводя до кипения, добавить ваниль, сахарозаменить и замоченный желатин, и мешать, пока желатин не раствориться. Продолжая взбивать яйца тонкой струйкой влить молочную смесь. Перелить смесь в мороженщицуи запустить ее на 15-20 мин. Переложить мороженое в емкость и поставить в морозилку еще на 1 час.

*Как я и сказала, мороженое можно сделать не диетическим, используя молоко предпочтительной жирности и сахар.

Пирог с виноградом

Осенние рецепты - это богатство начинок, рынок - в пироге:) Пирог с виноградом - это вкусно.

Итак, нам нужно:

для теста

пакетик дрожжей

275 мл теплой воды

400 гр муки

щепотка соли

1 ст л сахара

для начинки:

600 гр винограда кишмиш или обычного зеленого винограда (но тогда придется его разрезать пополам и вынуть косточки)

2 ст ложки сахара мусковадо

50 гр сливочного масла

1 яичный желток для смазки поверхности пирога

1 ст л лимнного сока

В половине объема теплой воды замочим дрожжи, просеем муку вместе солью. Добавим сахар и дрожжи, вымесим тесто - он должно быть эластичным и не слишком крутым. Тесто поставим под пленку в теплое место на 1-1,5 часа.

Виноград подготовим - либо просто вымоем и очистим от веточек, перемешаем с сахаром мусковадо и лимонным соком. Либо придется разрезать каждую виноградину пополам и вынуть косточки - остальное все так же.

Когда тесто подошло, его стоит разделить на две неравные части: большую раскатать и выложить в противень (предварительно смазанный маслом). Выложить начинку, залить растопленным сливочным маслом. Из оставшейся порции теста раскатать слой и разрезать его чудо решеткой, чтобы получились "клеточки", ну или клеточки можно сделать, нарезав полоски из оставшегося теста.

Смазать верхушку пирога яичным желтком. Выпекать мин 35-40 при температуре 200С.

Пирог со черными сливами

Осень - прекрасная пора для того, чтобы использовать свежие сезонные фрукты. Веселый пирог со сливами.

Итак, нам нужно

упаковка слоеного бездрожжевого теста

0,5 кг черных слив

1/2 стакана сахара мусковадо

1 яичный желток

Все очень быстро и невероятно вкусно. Пока поднимается тесто разрежьте сливы пополам, выньте косточку. Тесто выложить на противень для пирога. Сверху выложим половинки слив. Присыпьте сахаром мусковадо - он не слишком сладкий, но невероятно ароматный и придаст пирогу пикантности. Краешки теста смазать яичным желтком. 

Выпекать в разогретой духовке 35-40 мин при температуре 200-220С.  Сахар мусковадо, расплавившись, дает удивительный аромат, сливы пропитываются и пирог будет съеден в один момент:)

"Быстрые" кутабы с зеленью

Кутаб с зеленью легкая и вкусная лепешка, которой можно полакомиться в многочисленных ресторанах азиатской кухни. Я предлагаю быстрый вариант, которым можно порадовать себя, не потратив на это слишком много времени.

Итак, нам нужно:

Армянский лаваш (тонкий)

пучок зелени петрушки, укропа и кинзы

растительное масло с запахом

соль, перец

Все предельно просто: зелень измельчить ножом или в блендере/ процессоре. Посолить. Лаваш разрезать на ровные квадраты примерно со стороной 12-15 см. Каждый квадрат смазать небольшим количеством любимым растительным маслом с запахом: я использую тыквенное масло. выложить полную столовую ложку зелени, свернуть конвертиком. Получившиеся блинчики обжарить по 1,5 мин с каждой стороны, я запекаю их на гриле. Эта легкая закуска будет великолепна к чашечке кофе, с салатом или мясом.

Творг с отрубями, домашним йогуртом и инжиром

Есть повод  поделиться рецептом быстрого, питательного и вкусного завтрака, а также напомнит рецепт домашнего йогурта.

Итак, нам нужно:

1 л молока (той жирности, которую вы предпочитаете)

125 мл био-йогурта без добавок (если вы делаете йогурт первый раз) или 1 стаканчик своего йогурта с предыдущей партии 

+  (для этого рецепта)

100 гр обезжиренного творога (или творога с тем, процентом жирности, который вы предпочитаете)
инжир свежий - 1 шт
овсяные отруби  - 1 ст л

Кипятим литр молока, даем остыть до комнатной температуры. Добавляем в молоко стаканчик йогурта/ закваски, хорошенько размешиваем или даже взбиваем венчиком. Разливаем в стаканчики йогуртницы и ставим на 6-8 часов (в зависимости от режимов йогуртницы.

*При желании на дно стаканчиков можно положить по ч л любимого джема или варенья, тогда йогурт будет с добавкой.

После готовности стаканчики закрываем крышками и ставим в холодильник, дальше йогурт готов к употреблению - просто так, с ягодами и фруктами, как заправка для салатов и пр. и пр.

Творог смешиваем с отрубями и стаканчиком йогурта, нарезаем ломтиками инжир и перемешиваем с творожной массой. При желании можно немного присыпать сахарной пудрой.

Свежая малина с домашним йогуртом

Собственно ничего мудреного в рецепте нет, но это повод поделиться рецептом домашнего йогурта, о котором меня спрашивали.

Итак, нам нужно:

1 л молока (той жирности, которую вы предпочитаете)

125 мл био-йогурта без добавок (если вы делаете йогурт первый раз) или 1 стаканчик своего йогурта с предыдущей партии 

+ дальше, свежая малина (для этого рецепта)

веточка мяты, немного сахарной пудры

Кипятим литр молока, даем остыть до комнатной температуры. Добавляем в молоко стаканчик йогурта/ закваски, хорошенько размешиваем или даже взбиваем венчиком. Разливаем в стаканчики йогуртницы и ставим на 6-8 часов (в зависимости от режимов йогуртницы.

*При желании на дно стаканчиков можно положить по ч л любимого джема или варенья, тогда йогурт будет с добавкой.

После готовности стаканчики закрываем крышками и ставим в холодильник, дальше йогурт готов к употреблению - просто так, с ягодами и фруктами, как заправка для салатов и пр. и пр. 

А дальше все просто: малину смешиваем с йогуртом, припыляем сахарной пудрой и украшаем веточкой мяты. И чудесный десерт, полдник для детей или даже ужин для девочек готов!

Скумбрия на соляной подложке с перцами

Как всегда возникают определенные трудности перевода - каталонских названий рыбы в нашу реальность, но в целом, по внешнему виду купленная на рынке  рыба напоминала скумбрию:)

Итак, готовим скумбрию!

Нам понадобится:

6 шт скумбрий (порция по 2 шт на чел)

крупная соль

1 яйцо

3 ст л бальзамичекого уксуса

1 лимон

петрушка

На противень застеленный фольгой высыпаем толстым слоем крупную соль, поливаем ее соком лимона и подвзбитым яичным белком. Выкладываем выпотрошенную и промытую рыбу. Поливаем ее сверху бальзамиком. Выкладываем зелень. Закрываем плотно фольгой и ставим в разогретую духовку на 40 мин. Потом снимаем верхний слой фольги, зелень и даем подрумяниться в духовке еще 5-7 мин.

Подаем с любым гарниром: салатом или жареными зелеными перцами:)

Запеченый палтус (rodaballo) с маринованным перцем и спаржей

Еще немного средиземноморских радостей - возможность насладиться рыбным рынком! Итак, купила огромного палтуса, он кстати в банальных представления напоминает камбалу, ибо плоский, круглый и с глазами у него все очень односторонне:)

Основной принцип в приготовлении свежей рыбы - не навреди, чем меньше применяешь ухищрений, тем вкуснее будет рыба.

Итак, нам надо:

палтус (большой)

перец маринованный без шкурки (100 гр)

соль, укроп, петрушка

пучок спаржи для гарнира

Рыбу выкладываем на противень, застеленный фольгой. Рыбу наколоть или сделать небольшие надрезы.посолить крупной солью. Натереть мелко нарезанной зеленью и выложить перцы. Накрыть листом фольги и поставить в духовку, разогретую до 220С, примерно на час. После чего, снять верхнюю фольгу и поставить рыбу в духовку еще мин на 10 для образования корочки.

Для спаржи, вскипятить воду, подсолить, если спаржа имеет толстые стебельки, отрезать ту часть стеблей, которые уже белесые и волокнистые. Спаржу аккуратно связать веревочкой или пищевой резинкой. Опустить в кипящую и подсоленую воду на 10-15 мин. Она не должна потерять яркий зеленый цвет, если цвет уже стал похожим на жухлую зелень - спаржа переварилась. Аккуратно вынуть спаржу из кипящей воды, снять веревочку и сбрызнуть спаржу оливковым маслом.

рыбу эффектно целиком подавать к столу вместе со спаржей.

Морской черт (Rap) в апельсиново-манговом соусе

Морской черт, свежий с рынка, порубленный на стейки, прекрасен и развивает фантазию. Я решила приготовить его в апельсиново-манговом соусе, чтобы немного добавить экзотики. 

Итак, нам нужно:

стейки морского черта

1/2 лимона

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока 

2 ст л оливкового масла

2 ст л мангового бальзамика (можно взять желтый бальзамик и добавить немного мангового пюре)

соль, перец

Стейки сбрызнуть лимонным соком и быстро

обжарить на большом огне, подсолить и поперчить. Ингредиенты соуса смешать и помешивая немного уварить на медленном огне. рыбу залить соусом и готовить буквально 5-6 мин.

Запеченая курочка с моченой брусникой и розмарином

Возвращаясь к нашим кухонным забавам, предлагаю вариант сытного и красивого ужина- запеченую курочку с моченой брусникой и розмарином. В качестве гарнира предлагаю печеный картофель.

Итак, нам нужно:

1 курица среднего размера/ крупный цыпленок

150 гр моченой брусники

несколько веточек свежего розмарина

1 ст ложка бальзамического крема

2 ст л соевого соуса

2 ст л растительного масла

красный и черный перец

Для начала приготовить маринад: тщательно смешать специи, бальзамик, масло, соевый соус, немного маринада от моченой брусники. Внутрь курицы положить 3-4 столовые ложки моченой брусники. Тщательно "искупать" курицу в приготовленном маринаде, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.

Дальше выложить курицу в небольшой противень, залить остатками маринада. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку. Готовить 30 мин. После этого снять фольгу и готовить еще мин 30-40 (в зависимости от размера курицы) до образования корочки.

Подавать со свежей веточкой розмарина, ложкой моченой клюквы и печеным картофелем.

Пирожки с луком

Прекрасная закуска - легкие летние пирожки, хороший аккомпанемент к белому вину.

Итак нам нужно:

1 упаковка слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста

3 яйца, сваренных вкрутую

пучок зеленого лука.

Далее все просто: сделать начинку  - мелко порубить яйца и лук. из теста раскатывать лепешки диаметром 8 см, начинять, края закрыть. Пирожки смазать смесью яичного желтка и молока, выпекать 25 мин при температуре 200С.

Ананасовый сорбет

Летние фантазии на тему мороженого и сорбетов продолжаются: один из наиболее вкусных сорбетов - ананасовый.

Нам нужно:

400 гр замороженных кусочков ананаса

2 ст л кленового сиропа

1 ст л лимонного сока

2 ст л сахара

В блендере хорошо взбить все ингредиенты до состояния пышной пены. Влить в мороженщицу и готовить 15-20 мин. Переложить сорбет в емкость для морозилки, поставить в морозилку на 1-2 часа не меньше. Подавать с кусочком шоколада, шоколадной стружкой, сиропами или просто так.

Гаспаччо с кремом Маскарпоне

Опять лето - время холодных супов. Гаспаччо - один из моих любимых. Базовый рецепт этого гаспаччо мне рассказал один знакомый испанец.

Итак, нам нужно (примерно на 5 порций) супа:

800 гр хороших помидоров

2 больших огурца

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

2 больших куска белого хлебного мякиша

1/2 ч л соуса чили

3 ст л оливкового масла с запахом

черный перец, соль

для заправки:

2 ст л маскарпоне

1 ст л хрена с васаби 

1 небольшой огурец

1/2 красной луковицы

Помидоры очистить от кожуры, для чего сделать легкие крестообразные надрезы с двух сторон помидора, опустить его на 10 сек в кипящую воду, после чего снять кожицу. Огурцы очистить от шкурки. Хлеб замочить в небольшом количестве воды/ кипятка. 

Приготовить блендер: проблендерить все ингредиенты, добавить лед, в самом конце влить масло и чили, не переставая взбивать. Поставить суп на несколько часов (ну или по крайней мере на некоторое время) в холодильник.

Для заправки: огурец очистить от шкурки, мелко порезать, смешать с маскарпоне и хреном с васаби.

Подавая суп: разлить по тарелкам/ пиалам, в центр положить кусочек бурраты (не потеряв ценных сливок из сердцевины сыра), сверху выложить ложку салата. посолить и поперчить по вкусу.

Пенне с креветками в сливочном соусе "Васаби"

Универсальный и быстрый ужин - паста, под рукой оказались любимые и очень популярные у меня в семье пенне.

Итак, нам нужно:

макаронные изделия типа "пенне" (или любые на ваш вкус и выбор)

150 гр мороженных креветок (крупных)

150 мл жирных сливок

2 ст л оливкового масла

1 ст л хрена с васаби (Haas) 

1 ст л кукурузного крахмала

соль перец по вкусу

тертый сыр (пармезан)

Итак, пока отвариваются макароны до состояния al dente, приготовим соус: в сливках тщательно размешаем кукурузный крахмал, добавим ложку оливкового масла с запахом. На сковороде (хорошо разогретой) обжарим креветки, зальем их сливочной смесью и дадим потушиться на медленном огне, помешивая мин 5-7.

Когда макароны готовы, выложить на тарелку, полить креветочным соусом, посыпать сыром.

Манговый сорбет с коньяком

С покупкой ice-cream making machine все фантазии реализовываются, только останавливай! Любой каприз и любой полет фантазии, что так уместно в жаркий летний день.

Итак, нам нужно:

2-3 спелых желтых тайских манго (должно получиться около 400 гр мякоти)

100 гр сахара

2 ст л лимонного сока

1 ст ложка коньяка

Все ингредиенты вбить в блендере, положить в мороженщицу и готовить 30-35 мин (принимая во внимание, что так как есть алкоголь в рецепте, приготовление будет более длительным). Готовый сорбет подержать в холодильнике не менее 1 часа. Подавать с веточкой мяты:)

Сливочное вишневое мороженое с черным шоколадом

Сбылась мечта - и я купила ice-cream making machine, или по-нашему "мороженщицу". Итак, сегодня первый рецепт.

Нам нужно:

200 мл сливок жирностью 33%

200 мл молока 3,5%

100 гр сахара

5 ст л мороженой вишни

1 ст л лимонного сока

60 гр тертого шоколада

на кончике чайной ложки ванильного порошка

Все ингредиенты взбить в блендере, охладить в основном отделении холодильника примерно в течении 40 мин. Влить массу в мороженщицу и готовить 30 мин. Далее выложить в емкость и поставить в морозилку на 1-2 часа. Подавать, посыпав шоколадной крошкой, вареньем или сиропом.

Яблочно-виноградный пирог

Яблочно-виноградный пирог  - еще один в череде любимых мною яблочных пирогов, штруделей и всего такого.

Итак, нам понадобится:

для теста:

200 мл молока

1 пакетика сухих дрожжей

100 гр сливочного масла

400 гр пшеничной муки + ~100 гр для разделки теста

2 яйца

3 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 3 средних яблока
150 гр винограда без косточек
ваниль или пакетик ванильного сахара
2 ст л  сахара

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15.

Для начинки: порежем виноград на половинки, яблоки мелкими кубиками, добавим сахар и ваниль . 

Тесто раскатаем, выложим в смазанную круглую форму. Выложим начинку. Верх сделаем открытым в виде сеточки  - "в клеточку", как говорила моя бабушка. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки.
.

Маковый крендель

Маковый крендель на основе дрожжевого теста - еще один вариант любимых в моей семье маковых рулетов.

Итак, нам понадобится:

для теста:

200 мл молока

1 пакетика сухих дрожжей

100 гр сливочного масла

400 гр пшеничной муки + ~100 гр для разделки теста

2 яйца

3 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 маковая начинка

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15.

Для начинки: маковая начинка (готовая) - залить кипятком согласно инструкции на упаковке. 

Тесто раскатаем, положим тонким слоем мак, скатаем рулет. Рулет выкладываем в форму "чудо" по кругу, края надрезаем через 5-7 см по кругу. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки
.

Пирожки с повидлом

Пирожки с повидлом - что-то из детства: теплое, бабушкино к чаю. Решила сделать свое дрожжевое тесто и начинку из повидла и варенья из райских яблок.

Итак, нам понадобится:

для теста:

300 мл молока

2 пакетика сухих дрожжей

150 мл растительного масла

500 гр пшеничной муки + ~150 гр для разделки теста

2 яйца

4 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 твердый пластовой мармелад/ повидло
варенье из райских яблок (в целом, годится любое варенье, которое максимально густое и не будет растекаться)

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15. Из такого количества теста получится 20-25 крупных пирожков (с любой начинкой).

Тесто раскатаем в колбаску, разрежем на одинаковые кусочки, каждый кусочек будем раскатывать в лепешку, начинять, складывать пополам и "запечатывать" края.  Положим на предварительно смазанный противень.  Пирожки  смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 25 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки. Пирожки можно припылить сахарной пудрой.

Кулебяка с сыром или хачапури а-ля-рус

Пирог с сыром  прекрасная горячая закуска к ужину. Решила сделать свое дрожжевое тесто и сырную начинку.

Итак, нам понадобится:

для теста:

300 мл молока

2 пакетика сухих дрожжей

150 мл растительного масла

500 гр пшеничной муки + ~150 гр для разделки теста

2 яйца

4 ст л сахара

щепотка соли

для начинки:

 400 гр сыра "Фетакса"

100 гр любого сыра (типа российский)

пучок укропа

1 яичный желток + 1 ст ложка молока для смазывания пирога

Замесим и оставим тесто: подогреем молоко, добавим ложку сахара и дрожжи - хорошенько размешаем и дадим постоять мин 15. Дальше добавляем яйца, оставшийся сахар, растительное масло, соль и понемногу муки, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое). После этого разделаем тесто на припыленной поверхности: если тесто жидковато - добавим еще муки, вымешаем и оставим подышать и "отдохнуть" на поверхности мин на 15. Из такого количества теста получится 1 закрытая кулебяка и 15-17 крупных пирожков (с любой начинкой).

Для начинки: разомнем (или взобьем миксером) сыр Фетакса (на самом деле может быть любой сыр, который вы любите - и сулугуни, и чечил), добавим мелко нарезанный укроп  разотрем его с сыром. 

Тесто раскатаем положим на предварительно смазанный противень.  Выложим начинку, сверху натрем сыр. Края "закроем" и наколем верх пирога вилкой в нескольких местах. Смажем яичным желтком. 

Выпекать мин 30-35 в хорошо разогретой до 200С духовке до образования золотистой аппетитной корочки. На горячий пирог можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Ягодно-сливовый пирог

Как всегда, причиной появление рецепта и самого пирога было желание быстро порадовать близких.  Итак, придумался сливово-ягодный пирог. 

Для этого нам нужно:

1 упаковка готового слоеного теста

5 больших черных слив + 400 гр замороженых ягод (клубника, вишня, смородина или др)

1 ст л корицы

3 ст л коричневого сахара

ваниль

2 ст л кукурузного крахмала

Итак, раскатать уже размороженное и подошедшее тесто, выложить в предварительно смазанную форму. 

Сливы порезать на небольшие кусочки, смешать с замороженными ягодами, добавить сахар, ваниль и корицу, а также кукурузный крахмал, тщательно, но аккуратно перемешать - так, чтобы все ягоды были припылены крахмалом. Выложить начинку, запечатать края и смазать тесто яичным желтком, взбитым с молоком. Выпекать в разогретой духовке 35-45 мин при температуре 180С.

Бананово-имбирный кекс

Неплохой и довольно сытный десерт - бананово-имбирный кекс.

Итак, нам нужно:

3 больших банана

400 гр муки

3 яйца

200 гр сахара

1 пакетик разрыхлителя

столовая ложка тертого имбиря

1 ч л корицы

ваниль

100 гр сливочного масла

Начнем с того, что взобьем яйца с сахаром, продолжая взбивать добавим бананы, далее растопленной сливочное масло, муку с разрыхлителем, тертый имбирь, ваниль и корицу. Хорошо вымешанное тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 45-55 мин.

Постный пирог с картошкой и луком

Пироги могут быть и постными, очень простой и очень русский рецепт: постный пирог с картошкой и луком.

Нам нужно:

1 упаковка готового постного слоеного теста

500-600 гр картофеля

2 крупные луковицы (репчатый лук)

пучок зеленого лука

соль и черный перец

Итак, пока размораживается и подходит. Отварить картофель в мундире, дать ему остыть, почистить его и размыть в пюре - при этом пюре не должно быть слишком однородным. Репчатый лук порезать и обжарить в масле до прозрачного и золотистого состояния. Мелко порезать зеленый лук. Смешать картофель с двумя видами лука, посолить и поперчить.

Тесто раскатать и выложить в противень, предварительно смазанный маслом, выложить начинку, накрыть вторым слоем теста. "Запечатать" края. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30-35 мин.

Подавать теплым или холодным.

Изюм, орехи, шоколад.... чудо-рулет

Изюм, орехи, шоколад... (как говорилось в старой рекламе - ваш любимый fruit & nut), нет конечно, не фрут энд нат, а домашний теплый не очень сладкий (и возможно даже постный, если не смазывать его яйцом рулет.

Итак нам нужно:

упаковка слоеного бездрожжевого теста

2 шоколадки 75% какао

3 ст л какао порошка

горсть изюма

150 гр грецких орехов

яичный желток + 1 ст л молока для смазывания верха

Пока размораживается тесто, орехи растолочь в ступке - так чтобы попадались и крупные кусочки. Ножом мелко порубить шоколад в крошку. Когда тесто разморозилось и подошло, раскатать тесто, посыпать 1,5 ст л какао, посыпать равномерно шоколадной крошкой, орехами и изюмом, скатать в рулет, то же сделать со вторым пластом теста. Выложить рулет кругом в форму "чудо", предварительно смазанную растительным маслом. Верх смазать яичным желтком взбитым с молоком.

Выпекать примерно 30 мин при 200С. Подавать порционно, посыпав сахарной пудрой.

Песочный тарт с цитрусово-творожным кремом

С утра появилось солнышко, и  - кажется уже все-таки запахло весной. И появилось настроение сделать легкий тортик к чаю или кофе на завтрак. Рецепт был полной импровизацией - песочный тарт с цитрусово-творожной начинкой.

Итак нам нужно:

для основы:

300 гр муки

150 гр сливочного масла

2 ст л сахара

Для начинки:

250 гр творожного крема с лимоном Valio (2 упаковки)

ваниль или ванильный сахар

3 ст л сахара

2 ст л кукурузного крахмала

3 яичных желтка

1 сицилийский красный апельсин (у меня был такой, в целом, можно использовать любой, желательно не очень толстокожий)

1 лимон

Для начала приготовим самое простое песочное тесто: для этого перетрем руками масло с мукой и сахаром до получения однородной крошки, будем мешать до тех пор пока масса не начнет слипаться в однородный ком. Когда тесто готово, его стоит  положить в холодильник на 10-15 мин. 

Пока займемся начинкой: прокрутим лимон и апельсин через мясорубку вместе с кожурой. Добавить к цитрусовой смеси сахар. В миксере взбить творожный крем, желтки, ванильный сахар, кукурузный крахмал. Аккуратно ввести цитрусовую смесь к творожной.

Тесто вынуть из холодильника и выложить подложку на смазанную маслом разъемную форма для торта. Края выровнять. Выложить крем. Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 40-45 мин. На последние 5 мин включить режим гриля или обдува, чтобы верх покрылся корочкой. Украсить сахарной пудрой.

Творожная запеканка с изюмом к завтраку

Лакомство любимое - мною во всяком случае с детства, многими, правда и так же люто ненавидимое из-за воспоминаний про детский сад или пионер лагерь:))  Но я это блюдо люблю, и мои близкие разделяют со мной эту любовь.

Итак для творожной запеканки нам необходимо:

500-600 гр творога не слишком жирного и "мокрого" (9%-18%, впрочем кто как любит)

3 яйца

1/2 стакана сахара 

3 ст л манной крупы

3 ст л кукурузного крахмала

1 пакетик ванилина

горсть изюма

Прежде всего отделим белки от желтков. Белки взобьем в плотную пену с маленькой щепотчкой соли. Творог с желтками, сахаром  и ванилином также взобьем (я использую планетарный миксер), добавим манку и кукурузный крахмал. Добавим изюм (в принципе - это опционально, кто-то не любит, а кому-то можно добавить и другие сухофрукты). Аккуратно введем белки.  

Готовить я буду в мультиварке: чашу мультиварки смажу растительным маслом и присыплю немного манкой. Выложу получившуюся смесь. Готовлю в режиме "Выпечка" 40 мин, далее еще 15 мин в режиме подогрева, и дальше выключаю мультиварку совсем и даю еще постоять. Если делать запеканку на ночь, то ее можно оставить в выключенной мультиварке с закрытой крышкой прям до утра - до завтрака. Перед подачей запеканку можно выложить на блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать со сметаной или натуральным ( или как моем случае) домашним йогуртом, медом или вареньем....

Шоколадный тарт с орехом пекан

Шоколадное лакомство, чтобы поднять настроение и приблизить весну.

Итак, нам нужно для теста:

300 гр муки

100 гр горького шоколада

1 яйцо

50 гр сахарной рудры

1 ст л какао

150 гр сливочного масла

для начинки:

5 яичных желтков

300 гр сливок жирностью 35%

100 гр горького шоколада

100 гр молочного шоколада

125 гр ореха пекан

Для теста растопите шоколад на водяной бане, снимите с огня и смешайте с предварительно перетертыми остальными ингредиентами. Замесить однородное тесто, оставьте на 15-20 мин.  Выложите в круглую форму для тарта и разровняйте пальцами. Форму стоит поставить в морозилку на 10-15 мин.

Для начинки прогрейте сливки, убавьте огонь, разломайте шоколад и мешайте до его полного растворения, снимите с огня, немного остудите, введите желтки. Остудите немного начинку.

Выложите начинку на тесто тарта и поставьте в разогретую до 180С духовку на 30-35 мин. Через 10 мин выньте торт и выложите сверху орехи пекан. Верните тарт в духовку. 

Когда тарт готов, остудите его и подавайте.

Курочка в пряном йогуртовом соусе

Простой и очень быстрый рецептик для ужина на скорую руку: курочка в пряном йогуртовом соусе:

Нам нужно:

1 гк куриных ножек/ бедер (то, что вы больше любите)

125 гр натурального нежирного йогурта

1 луковица

1 ч л тмина

1/2 ч л куркумы

1 ст л оливкового масла

красный перец/ паприка

соль

Курочку вымыть, обсушить и посолить. приготовить маринад: йогурт смешать с оливковым маслом, пряностями и мелко порезанным или натертым луком. Тщательно обмазать кусочки курицы в маринаде, оставить мин на 15-20. Разогреть духовку до 200С. На противень выложить пергамент, на него курочку и выпекать в течение 45-50 мин. Далее сменить режим на режим обдува/ гриля, чтобы курочка подрумянилась.  Подавать с зеленью или любым гарниром : не очень диетически, но зато очень вкусно подойдет картофельное пюре.

Постные вареники с картошкой

Аскетично и очень вкусно - то, что нужно для поста. Вареники с картошкой.

Итак, нам нужно:

стакан холодной воды

щепотка соли

мука

для начинки

отварной картофель

3 ст л растительного масла

1 большая луковица

Делаем тесто: соль разведем в ледяной воде, добавим муку и вымесим однородное, эластичное тесто. Поставим его в холодильник на время подготовки начинки.

Подготовим начинку, отварим и растолчем картошку. На сковороде поджарим лук, присолив его немного, добавим лук в картошку и тщательно перемешаем.

Будем лепить вареники: тесто раскатаем в "колбаску", будем отрезать по кусочку, раскатывать его в тонкую лепешку класть начинку и аккуратно "запечатывать" края.

Готовые вареники можно сразу отварить в течение 5-7 мину в подсоленой кипящей воде или заморозить и хранить в морозилке. Перед подачей можно полить оливковым или тыквенным или растительным маслом с запахом, посыпать свежемолотым перцем.

Постные оладьи

Постные рецепты - это проверка на выдумку и умение. Итак, к завтраку надо быстро приготовить оладьи:

Нам нужно:

1 стакан газированной воды

1 стакан муки

1 ст л сахара

1/2 ч л соли

1/2 ч л корицы

1 пакетик разрыхлителя

сода пищевая на кончике ножа

вантлин или ванильный сахар (несколько крупинок)

2 ст л оливкового масла

Смешать и немного подвзбить ингредиенты.  Выпекать на хорошо разогретой сковороде. И вуаля - можно подавать к завтраку с вареньем или хумусом:)